首先準(zhǔn)備好所需的食材：一塊半肥瘦豬肉、蒜、蔥、小米椒、蠔油、醬油、鹽、米粉。
第一步：把豬肉和蔥、小米椒洗干凈。接著把豬肉按肥瘦分開(kāi)切成薄片，蔥切成小段、按蔥白和蔥綠分開(kāi)，蒜拍末，小米椒切成小段備用。
第二步：把肥肉先放進(jìn)鍋中爆香出油，爆油的時(shí)候要盡量把肥肉中的油全爆出來(lái)，接著再把瘦肉放進(jìn)鍋中加鹽炒均勻，然后再加入蔥白、小米椒、蒜末翻炒出香味。
第三步：將肉炒好后把鍋中的火關(guān)掉，然后把米粉加進(jìn)鍋中翻炒均勻，再加入蠔油、醬油上色入味再次翻拌均勻，等到米粉全部均勻上色后再開(kāi)火翻炒。
第四步：將米粉炒軟出味后再把蔥綠加入鍋中翻炒均勻，這時(shí)米粉炒好后要把火先關(guān)掉，避免出現(xiàn)粘鍋的情況，關(guān)掉火留鍋中余熱繼續(xù)將粉翻炒至完全出香入味。
第五步：米粉炒好后就可以裝盤(pán)出鍋啦。
這樣炒出來(lái)的米粉色澤油亮，味道鮮香，每次炒完都能吃?xún)纱笸?，喜歡的朋友可以收藏備用喲。
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