食材：菠菜1把、 胡蘿卜1個、 雞蛋2個、 鹽半勺 、五香粉1勺、 面粉小半碗 、清水1碗
做法：
1、買來的菠菜摘掉不好的葉子，然后用水清洗干凈后，倒入開水里焯水半分鐘，然后撈出，用流動水清洗后控干水分，用手將菠菜里多余的水?dāng)D掉。然后用刀將菠菜切碎。
2、切碎的菠菜放到碗里，然后再調(diào)入半勺食用鹽、1勺五香粉和2個雞蛋，然后用筷子將它們都攪拌均勻，入味五分鐘。再清洗半根胡蘿卜，去皮后用擦絲器擦成細(xì)絲待用。
3、把面粉倒進去，按照自己的操作習(xí)慣和成面糊狀的就行了。
4、然后再加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜細(xì)絲，攪拌均勻后即可。
5、面糊準(zhǔn)備好了，就準(zhǔn)備一平底不粘鍋，鍋熱后刷上一層花生油，然后倒入適量的面糊，晃動平底鍋，將面糊都鋪滿整個鍋底，然后開始小火慢慢煎制。
6、全程小火慢煎，一面煎好后就改煎另一面，直到兩面都煎好就可以了。
7、所有面糊都按照這個方法煎好，然后就出鍋，吃之前用刀將面餅切成大小合適的小塊就行了。
超級好吃的菠菜雞蛋餅就做好了，一定要趁熱吃，又軟又香，早上再搭配一碗熱粥或者湯，即飽腹又能驅(qū)走寒冷。
小貼士：
1、菠菜必需焯水，這樣才能去掉草酸，這樣和雞蛋一起就不會影響營養(yǎng)的吸收。
2、加水的時候要多量多次的加，這樣才能攪拌好需要的面糊，要不然水太多，就要加面，面多了反而影響口感。
3、菠菜的飲食禁忌：
菠菜不能和黃瓜同食，維生素C會被破壞，失去營養(yǎng)價值；
菠菜不能和牛奶等含鈣高的食物同食，這樣會影響人體對鈣的吸收。
菠菜不能和黃豆同食，導(dǎo)致銅的代謝紊亂。
4、如果有電餅鐺的話更好，簡單化了步驟，不用來回翻面，溫度也好控制。
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