高溫炙烤過的蔬菜，褪去了鮮艷的色彩和水分，留下金黃的色澤和焦香的味道，分外誘人。你能想到嗎？蔬菜可以清新淡雅，也可以色澤金黃，散發(fā)迷人的香氣。
土豆 200g，蘆筍 100g ，口蘑 50g，彩椒 100g，紫甘藍(lán) 50g，大蒜 25g（5 瓣），洋蔥 50g，鹽 1 茶匙，黑胡椒碎 1/2 茶匙，橄欖油 1 湯匙，迷迭香 2g1. 烤盤內(nèi)鋪好錫紙，四邊都要覆蓋到，放入烤箱中，烤箱設(shè)置 220℃上下火預(yù)熱 5 分鐘。2. 土豆帶皮清洗干凈，切成滾刀塊，吸干表面的水，加入 1/2 茶匙鹽、1/2 湯匙橄欖油和 2g 迷迭香，戴手套抓勻。3. 取出烤盤，平鋪放入土豆，將烤盤放回烤箱中，以 220℃上下火烤 20 分鐘。4. 蘆筍、口蘑、彩椒、紫甘藍(lán)、大蒜和洋蔥分別洗凈，用廚房紙巾吸干表面的水。蘆筍切段，紫甘藍(lán)撕成小塊，彩椒和洋蔥切塊。5. 將以上蔬菜放入沙拉碗中，把黑胡椒碎和剩余的鹽、橄欖油倒入，戴手套抓勻。6. 20 分鐘后暫?？鞠?，戴上烤箱手套取出烤盤，給土豆翻個面，再放上其他蔬菜，鋪滿。7. 放回烤盤，重啟烤箱，計(jì)時 15 分鐘，中間觀察蔬菜顏色的變化，如果部分蔬菜發(fā)焦可以提前取出。8. 計(jì)時結(jié)束，取出烤盤，將蔬菜擺入盤中即可。
1 可以隨個人喜好選用其他蔬菜。注意烤制的時間，避免烤焦。一般來說，根莖類食物需要烤 20~40 分鐘，其他蔬菜可以縮短一半時間。因?yàn)椴煌放瓶鞠涞墓β屎蜏乜夭槐M相同，蔬菜的數(shù)量也不相同，所以烤制時間只能給出一個大致范圍。2 紫甘藍(lán)富含花青素，是天然的抗衰老和抗氧化食物，其含有的優(yōu)質(zhì)蛋白可以有效促進(jìn)肝臟的解毒功能?？谀⒌臒崃亢艿?，硒含量豐富，可以很好地提高機(jī)體免疫功能；含有的維生素 D 可預(yù)防骨質(zhì)疏松。彩椒富含維生素C，可以促進(jìn)新陳代謝，美容養(yǎng)顏。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
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