食材：

面粉300克，溫水180毫升，酵母4克，白糖5克。

油酥：面粉2勺大約20克，鹽5克，玉米油70克。

做法：

1、碗里放入180毫升溫水，溫度大約40度左右，加入4克酵母5克白糖，攪拌均勻靜止5分鐘。再把面粉放入盆里。

2、接下來做油酥，小碗里放入兩勺面粉，加入5克鹽攪拌均勻。鍋里倒入玉米油或大豆油小火加熱關(guān)火，待油溫不燙倒入面粉里，攪拌成稀油酥備用。

3、接下來開始和面，把酵母水倒進來，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮，像這樣的面絮沒有干面粉下手揉成光滑的面團。

4、蓋上蓋子放在暖和的地方醒發(fā)一個小時，這樣面團發(fā)酵至原來的兩倍大，用手指沾上面粉在面團中心戳一個洞，不回縮面就發(fā)酵好了。

5、把發(fā)酵好的面團取出放案板上，撒上面粉開始揉面，多揉幾次排干凈面里面的氣體，整理成圓團。

6、把面團搓成長條，再按扁搟成半厘米薄厚的長方形面片，把稀油酥淋在面片上面，再用刮板刮均勻，全部刮均勻。

7、面片的一邊卷起，卷成圓柱形再切成八等分大小相同的小劑子，取其中的一個劑子兩頭捏緊。

8、把面劑子按扁像這樣就可以了，這個火燒的面非常柔軟。

9、把面劑子按扁，用搟面杖搟成面餅，稍微薄一些，厚度大約半厘米左右。

10、把搟好的面餅對折兩次，就折疊成這樣的三角狀餅胚，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

11、電餅鐺或不粘鍋提前預(yù)熱，鍋底刷上油。醒好的生胚輕飄飄的，放在鍋里蓋上蓋子烙2分鐘。

12、這時餅變得胖乎乎的，底面微黃，上面刷上玉米油。

13、翻面繼續(xù)烙2分鐘，蓋上蓋子燜，餅的中間也容易熟。

14、餅烙熟用鏟子壓一壓邊緣，能反彈起來說明餅就熟了，全程大約烙7~8分鐘就熟了，出鍋就可以吃了。