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說起臊子面，很多人都不陌生，它是我們陜西關(guān)中地區(qū)的一種風(fēng)味面食，具有很久的歷史傳承，逢年過節(jié)，我們這里的家家戶戶都要做臊子，炒底菜，吃臊子面。

【臊子面】

食材：手搟面1盤、豆角幾根、胡蘿卜1根、豆腐1塊、泡發(fā)的木耳幾朵、雞蛋2個、臊子肉1大勺，鹽、生抽、五香粉、香醋適量。

做法：

1、需要的配菜面條準(zhǔn)備好。

2、豆腐，豆角，胡蘿卜，木耳洗凈切成小丁，雞蛋加點鹽，攪拌成雞蛋液，再準(zhǔn)備點韭菜碎，等會做湯要用。

3、平底鍋放少許油，倒入雞蛋液轉(zhuǎn)動鍋直至蛋液平鋪鍋底，開小火底部凝固后然后翻面，重復(fù)兩三次，就可以出鍋了，稍微放涼切成切菱形塊。

4、鍋中倒油，油熱先放入豆腐丁加少許鹽翻炒微黃，盛出。

5、鍋中倒適量油，油熱然后倒入豆角，胡蘿卜，木耳丁翻炒片刻，放適量鹽，五香粉翻炒斷生，再倒入炒好的豆腐丁混合盛出備用。

6、準(zhǔn)備兩口鍋，一口鍋準(zhǔn)備調(diào)臊子湯，一口鍋燒水下面條，鍋中加適量的清水燒開，加鹽，生抽，香醋略煮片刻，放入炒好的菜丁，放入一大勺臊子肉。（臊子肉我家吃面常備，一次做一大碗，放幾個月都不壞）。

7、把切成菱形的雞蛋餅，韭菜碎撒進(jìn)鍋里，臊子湯就做好了。

8、另一口鍋，水燒開，煮入面條，面條煮好后撈入碗中，澆上臊子酸湯。

9、香噴噴的酸湯臊子面就做好了，吃的時候加點辣椒油，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。