美式咖啡+紐約芝士蛋糕
美式咖啡+紐約芝士蛋糕
相傳紐約芝士蛋糕的正宗配方來(lái)自古羅馬帝國(guó)。1929年，紐約市內(nèi)的Turf Restaurant烹調(diào)出首個(gè)由忌廉芝士制成的芝士蛋糕，并成為Turf Restaurant內(nèi)最受歡迎的食品。自此，Turf Restaurant芝士蛋糕于美國(guó)紐約盛行，成為紐約市民最喜愛的甜品。不少餐廳都以芝士蛋糕作招徠，當(dāng)中以Lindy's餐廳的芝士蛋糕最為出色，紐約市民更把此餐廳的芝士蛋糕稱作“紐約芝士蛋糕”。
美式咖啡香味濃郁，苦味重，表面有一層咖啡油，是高度濃縮的咖啡，例如Espresso濃縮咖啡的口味單一而香醇，最適合搭配口味重且單純的芝士蛋糕。使甜點(diǎn)吃起來(lái)不膩，又使單品咖啡中的苦味與酸味變得柔和不刺激。
紐約芝士蛋糕，屬于烘培類重芝士口味的蛋糕，口感香滑松軟，芝士味道濃郁，加上香脆的餅干底，成為喜歡芝士朋友的心頭最愛。
卡布其諾+提拉米蘇
卡布其諾+提拉米蘇
經(jīng)常喝下午茶的人都知道，提拉米蘇和卡布其諾是絕佳的搭配，就如同一對(duì)完美的戀人，能將蛋糕的甜與咖啡的苦極好地融合。提拉米蘇吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞?，所以略有一點(diǎn)點(diǎn)不著邊際的苦澀，這正好與帶有醇香奶味的卡布奇諾相配。
而作為意大利最負(fù)盛名的甜點(diǎn)，提拉米蘇還有一個(gè)溫馨的傳說(shuō)：二戰(zhàn)時(shí)期，一個(gè)意大利士兵要出征了，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個(gè)糕點(diǎn)里，那個(gè)糕點(diǎn)就叫Tiramisu(提拉米蘇)，意思是“帶我走吧”。于是，這款屬于成人世界的甜點(diǎn)，就成了專屬于愛與幸福的寓言。
拿鐵咖啡+藍(lán)莓芝士蛋糕
還記得王家衛(wèi)的首部英語(yǔ)電影《藍(lán)莓之夜》中，講述了一個(gè)關(guān)于藍(lán)莓派的愛情童話。Elizabeth失戀后，每天都到咖啡店點(diǎn)一塊藍(lán)莓派，對(duì)于這個(gè)漂亮卻并不幸運(yùn)的女孩來(lái)說(shuō)，藍(lán)莓派的味道，就是失戀的味道，每一口都是苦澀。
在寒冷的冬季，用失戀的心情品嘗藍(lán)莓蛋糕自然不是我們追求的。不過(guò)，有點(diǎn)苦的藍(lán)莓蛋糕也有專屬絕配——拿鐵咖啡。拿鐵咖啡也叫“奶特”，是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合。牛奶的溫潤(rùn)調(diào)味使得拿鐵更加柔滑香甜、甘美濃郁，是藍(lán)莓芝士蛋糕的完美搭檔。層次豐富的咖啡與口感濃郁的蛋糕相互交融，凝結(jié)出苦與甜的絕佳風(fēng)味。
焙烤咖啡+巧克力蛋糕
焙烤咖啡+巧克力蛋糕
巧克力蛋糕可謂是經(jīng)典中的經(jīng)典，而最有名的巧克力蛋糕非黑森林莫屬。黑森林蛋糕源于德國(guó)，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。三層巧克力味的蛋糕坯中加入濃濃櫻桃酒的鮮奶油，再配上黑櫻桃碎和大量巧克力碎作為餡料。
那層層疊疊的布局、柳暗花明的裝飾，又分明在傳達(dá)著某種含蓄的意境。點(diǎn)綴著四個(gè)晶瑩的櫻桃，奶油的甜中帶著點(diǎn)點(diǎn)的櫻桃酸，細(xì)細(xì)品來(lái)，甘醇的酒味中，卻蘊(yùn)藏著可可的苦澀和甜蜜。
不過(guò)，也有不少人感覺巧克力蛋糕太過(guò)甜膩，品嘗時(shí)配以味道較濃的咖啡可謂恰到好處，如深度焙烤的拼配咖啡。巧克力成分越多，咖啡味道也應(yīng)越濃厚。覆蓋有巧克力的蛋糕，最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2摩卡制成的拼配咖啡。
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