利用食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)防治疾病，可促進(jìn)健康長(zhǎng)壽。專(zhuān)家總結(jié)了老年人飲食的12字真經(jīng)，即雜食、慢食、素食、淡食、稀食、斷食。
雜食 指飲食品種要多，要吃得雜、吃得全面，才能使人體所需營(yíng)養(yǎng)均衡，保障身體健康。《黃帝內(nèi)經(jīng)》總結(jié)出健康飲食指南：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！?/div>
慢食 指要吃得慢。人到老年后，胃腸功能減弱，而慢食的人，食物經(jīng)過(guò)充分咀嚼，更容易消化。此外，研究表明，慢食的人更容易保持苗條。老年人吃飯最忌吃飯過(guò)快，吃得快比較容易造成“誤吸”，誤吸進(jìn)入肺部的食物多會(huì)引起吸入性肺炎，導(dǎo)致發(fā)熱、咳嗽，如果是大塊食物尤其是湯圓、餃子、桂圓等，可能阻塞氣管甚至窒息死亡。
素食 指老年人的飲食要以素食為主。但這并不意味著不能吃肉，而是要葷素搭配，吃80%的素食，和20%的葷食。
淡食 三個(gè)要求，即少鹽、少油、少糖。
稀食 指老年人的飲食要以吃粥為主。俗話說(shuō)：老人吃粥，多壽多福。一來(lái)吃稀粥老年人比較容易消化，不容易引起“誤吸”的問(wèn)題，也不容易引起消化道疾病。另一方面，粥比較容易搭配山藥、枸杞等食材，營(yíng)養(yǎng)比較容易釋放在粥里。
斷食 所謂斷食就是一段時(shí)間內(nèi)不吃食物，讓整個(gè)身體系統(tǒng)得到一個(gè)休息和重獲力量的機(jī)會(huì)，同時(shí)，附著于體內(nèi)所有器官和組織的廢物也可以利用這段“間歇”進(jìn)行分解和排除的工作。專(zhuān)家建議，老年人可以循序漸進(jìn)進(jìn)行，先是晚餐減少一半的進(jìn)食量，慢慢地減成不吃?；蛘呙總€(gè)周末安排一天不吃肉或者完全吃素或只吃水果。
