山羊奶——奶中之王
------西方稱之為“貴族奶”
在我國(guó)，嬰兒出生，母親如果奶水不足，其家人會(huì)找來(lái)山羊奶喂養(yǎng)嬰兒。俗話說(shuō)：喝山羊奶的孩子“長(zhǎng)得好又聰明”。這個(gè)傳統(tǒng)方法延續(xù)了幾千年，是老祖宗在生活的實(shí)踐中摸索出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)明羊奶是最好的母乳替代品。
歐美發(fā)達(dá)國(guó)家也發(fā)現(xiàn)了羊奶的巨大價(jià)值，近代一些醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家對(duì)羊奶作了大量的研究，提出羊奶是哺乳動(dòng)物乳汁中含有對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)及各種活性物質(zhì)最高的乳品，因其資源、產(chǎn)量有限，價(jià)格昂貴，所以僅部分富裕家庭消費(fèi)食用。羊奶也被稱為“貴族奶”。東南亞一些較富裕國(guó)家和地區(qū)也開(kāi)始關(guān)注食用羊奶，中國(guó)的臺(tái)灣地區(qū)尤甚，另外還有一些伊斯蘭國(guó)家的上層人士也普遍飲用羊奶。
◇山羊奶，純天然、全營(yíng)養(yǎng)的健康食品◇
山羊奶被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“奶中之王”。山羊乳含有200余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性因子，其中含多種乳酸，20余種氨基酸和維生素，25種礦物質(zhì)，數(shù)十種酶和多種乳糖，構(gòu)成的分子結(jié)構(gòu)非常接近人乳，可滿足人體的均衡營(yíng)養(yǎng)需求。
山羊奶營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)高貴，在于它的自然放養(yǎng)、雜食百草的特性。羊“吃的是中草藥、喝的是山泉水”。 《本草綱目》記載：“山羊奶甘溫?zé)o毒，可益五臟、補(bǔ)腎虛、益精氣、養(yǎng)心肺；治消渴，療虛癆；利皮膚，潤(rùn)毛發(fā)；和小腸，利大腸。” 西歐一些科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，羊奶含有天然的抗生素，常喝羊奶病少沾身；美國(guó)加州把山羊奶列為甲級(jí)綠色食品……因此，羊奶在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)被視為“乳類中的珍品”。
◇山羊奶，接近人乳、最易吸收◇
山羊奶中營(yíng)養(yǎng)成分的分子結(jié)構(gòu)細(xì)小，接近人乳，易于被人體消化吸收，吸收率達(dá)到90%（人乳91.5%；牛乳48%）。羊奶飲用后，20分鐘就被人體消化吸收，而牛奶需要180分鐘。山珍海味雖然富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但人體不宜消化吸收，飲食過(guò)量會(huì)加重胃、肝、腎的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致許多疾病。傳統(tǒng)中醫(yī)很推崇羊奶，認(rèn)為羊奶是老人、兒童、病人康復(fù)的最好食品。
奶山羊的飲食特點(diǎn)與人很相似，人食五谷雜糧，羊雜食百草。在所有家畜中，奶山羊的生理結(jié)構(gòu)最接近人：體重平均60公斤，與人接近；羊是兩個(gè)乳房，與人相似，其他的大型家畜，如牛馬驢均為4個(gè)，而豬狗類是多乳房結(jié)構(gòu)。
◇羊，自然放養(yǎng)◇
奶山羊是自然散養(yǎng)，而不是像奶牛那樣圈養(yǎng)和喂飼料。奶山羊最適宜在北緯35-45度的山區(qū)丘陵生長(zhǎng)，喜歡清爽干燥的環(huán)境，自然植被豐富，多為雜草灌木。自然散養(yǎng)這種原生態(tài)的飼養(yǎng)方式，保持了奶山羊生長(zhǎng)環(huán)境的天然性。這是羊奶天然性品質(zhì)的保證。
◇羊，雜食百草◇
《魏書(shū)》記載：“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”。牛羊都是食草性家畜，但羊和牛最大的區(qū)別在于草食的結(jié)構(gòu)。尤其是奶山羊，生長(zhǎng)的環(huán)境多為丘陵山區(qū)，草木植被品種豐富。奶山羊雜食百草，猶如人之食五谷雜糧。奶山羊所食的百草，就是天然的中草藥。天賜百草予羊，羊產(chǎn)佳乳養(yǎng)人。
◇羊，喝流動(dòng)的水◇
奶山羊在動(dòng)物家畜中最愛(ài)干凈，喝的是流動(dòng)潔凈的水。兒時(shí)我們聽(tīng)說(shuō)過(guò)“大灰狼和小山羊”的故事，這個(gè)童話故事說(shuō)明了山羊飲食的潔凈特性——喝流動(dòng)的水，喝上游的水。在飲水特性上，牛喝靜態(tài)的水——池塘、水凼，羊喝動(dòng)態(tài)的水——溪水、泉水。奶水的品質(zhì)取決于食物品質(zhì)和水的品質(zhì)。
◇喝山羊奶補(bǔ)鈣◇
人到中年，骨骼老化，體內(nèi)的鈣容易流失，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。山羊奶含鈣豐富又易于吸收，羊奶是預(yù)防中老年骨質(zhì)疏松癥的最好食品。山羊奶富含鈣，其鈣含量是牛奶的1.3倍，更重要的是羊奶中的鈣易于被人體吸收，其吸收率接近牛奶的兩倍，所以羊奶是中老年補(bǔ)鈣、兒童骨骼發(fā)育最好的天然補(bǔ)鈣食品。蝦皮、骨頭等食物也富含鈣，但不易吸收。有的老人服用大量鈣片，不能充分消化吸收而導(dǎo)致腎結(jié)石。
◇羊奶不需要脫脂，喝羊奶不發(fā)胖◇
山羊奶中的脂肪是不飽和脂肪，脂肪顆粒小，脂肪鏈短，熔點(diǎn)低，易于分解吸收，不沉淀，所以羊奶不需要脫脂，常喝羊奶不發(fā)胖。牛奶的脂肪結(jié)構(gòu)粗，顆粒大，脂肪鏈長(zhǎng)，熔點(diǎn)高，不易人體分解而沉淀體內(nèi)，最終轉(zhuǎn)化成毒素，導(dǎo)致人體發(fā)胖。因此，牛奶需要脫脂，否則會(huì)導(dǎo)致鈣流失，引起“三高”。西方有的人晚年體胖無(wú)比，骨質(zhì)疏松，這與長(zhǎng)期飲用牛奶有關(guān)。
◇喝山羊奶、涂抹羊奶美容◇
山羊奶中含有大量的羊胎素（SOD，生物學(xué)叫“超氧化物歧化酶”），和EGF（上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，又叫“美容因子”），滋養(yǎng)皮膚，可以使皮膚白皙、細(xì)嫩。喝羊奶后，可將剩余的羊奶涂抹在皮膚上，停留3-5分鐘后再用清水洗掉，每日?qǐng)?jiān)持使用對(duì)肌膚的保養(yǎng)效果較好。《本草綱目》就有羊奶“利皮膚、潤(rùn)毛發(fā)”的記載。
歷史上有楊貴妃用羊奶沐浴一說(shuō)，傳說(shuō)唐代貴族女人中多喜用羊奶和鮮花沐浴美膚養(yǎng)顏。
◇喝山羊奶長(zhǎng)壽◇
人的衰老，首先是從腸道開(kāi)始的，隨著年齡增長(zhǎng)，腸道益生菌就會(huì)減少，腸胃粘膜就會(huì)逐漸脫落，導(dǎo)致腸胃功能減弱，消化吸收率、新陳代謝能力下降，人就會(huì)加速衰老。
羊奶中的EGF（上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子），可以幫助呼吸道和消化道的黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。它能修補(bǔ)護(hù)養(yǎng)腸胃粘膜，增強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)功能，促進(jìn)腸胃消化吸收能力，使人體的新陳代謝系統(tǒng)恢復(fù)健康。再加上羊奶營(yíng)養(yǎng)豐富又易于吸收，所以長(zhǎng)期喝羊奶能夠減緩衰老，健康長(zhǎng)壽。
◇喝山羊奶益智健腦◇
山羊奶中含有豐富的環(huán)核甘酸，是兒童大腦發(fā)育和成人大腦保健的重要成分。它能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，具有益智健腦、增強(qiáng)記憶力的作用，也是成年人大腦保健的好食品。喝羊奶有助于補(bǔ)血。羊奶中的磷、鐵含量很豐富，其中鐵的含量是牛奶的25倍，這對(duì)缺血和有貧血癥的人很有作用。
◇山羊奶不含過(guò)敏源◇
亞洲有25%的人有乳糖不耐癥，不能喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻羞^(guò)敏源，喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腸胃不適癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致休克。羊奶不含過(guò)敏源，所以喝羊奶不會(huì)因乳糖不耐問(wèn)題而導(dǎo)致腸胃不良反應(yīng)。羊奶是人人可以飲用的天然健康食品。
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