柑橘蘊(yùn)含豐富養(yǎng)生功效，可說(shuō)是「全身是藥」，但吃錯(cuò)了，也可能咳嗽不止、感冒加劇。 如何吃出柑橘最好的養(yǎng)生效果？請(qǐng)來(lái)看中西醫(yī)與營(yíng)養(yǎng)師的私房撇步。
大文豪海明威碰上文思枯竭的撞墻期，就把小橘子皮中的汁擠在火爐邊上，看它嗶嗶剝剝竄起藍(lán)色火焰，一邊安撫自己說(shuō)，「別著急，你以前一直這樣寫，你現(xiàn)在也會(huì)寫下去的?！谷绱瞬拍芡黄评Ь?，一路寫下去。
灰蒙蒙的冬日，一盆金黃燦亮的柑橘令人打從心底振奮愉悅起來(lái)，蕓香科的柑橘盛產(chǎn)于年初開春，不但是文人雅士的靈感來(lái)源，也是全世界產(chǎn)量最豐富的水果，尤其寶島臺(tái)灣更有不少香甜多汁的柑橘品種，如暱稱為橙子的柳橙（橙的臺(tái)語(yǔ)發(fā)音為?。?、不知春、椪柑、火燒柑、臍橙、金橘等，輔導(dǎo)國(guó)內(nèi)蔬果農(nóng)業(yè)多年的大老級(jí)人物、中興大學(xué)植病系教授蔡?hào)|篡就曾贊嘆，柑橘類水果是臺(tái)灣獨(dú)有的驕傲，「風(fēng)味好，全世界少有水果比得過(guò)臺(tái)灣柑橘。」
且從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)到營(yíng)養(yǎng)成分，柑橘更難得兼具多種感官的養(yǎng)生效果。
研究發(fā)現(xiàn)，柑橘的橙色外皮能讓人有溫暖、如同被大自然包圍的安適感；清新香氣則能抗焦慮、紓緩緊張壓力，香港研究甚至發(fā)現(xiàn)，調(diào)合姜及柑橘精油按摩，有助減輕令老年人疼痛不已的關(guān)節(jié)痙攣。
柑橘的微酸口感，來(lái)自大量檸檬酸及蘋果酸，可以提高熱量代謝、快速消除身體疲勞，日本媽媽常在大雪紛飛的冬季親手采摘院子里的金橘泡酒，為辛勞的上班族先生及兒女打打氣。
在中、西醫(yī)師及營(yíng)養(yǎng)專家眼中，柑橘能幫助消化、降血壓、保護(hù)心臟兼解除焦慮，是名副其實(shí)的「開心果」。
柑橘抗氧化及抗發(fā)炎效果佳
柑橘的維生素C并非所有水果中含量最高的，但它含有多種抗氧化物質(zhì)如多酚類和類黃酮素，兩相加乘下，抗發(fā)炎及抗氧化的效果加倍，不但防癌還能預(yù)防心血管疾病，因此美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)界大聲疾呼，「吃一顆柑橘比吞維他命C，效果更好?！?div style="height:15px;">
新近英國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，柑橘所含的類黃酮素能增強(qiáng)血管功能并對(duì)抗發(fā)炎反應(yīng)，如果每天吃點(diǎn)柑橘類水果，就能減少中風(fēng)機(jī)率。
類黃酮素還有保護(hù)神經(jīng)作用，哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃柑橘能減緩巴金森癥發(fā)生。
柑橘類的多酚類含量也很高，「尤其果皮，」馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師趙強(qiáng)說(shuō)，多酚是強(qiáng)力抗氧化物，可以清除對(duì)身體不好的自由基，建議選擇無(wú)毒或有機(jī)栽培的柑橘，連皮吃效果最好。
柑橘皮好處多多：
●橙皮苷（hesperdin）和維生素P能保護(hù)血管。
●豐富果膠有助排便、降低血壓和膽固醇。
●英國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，柑橘皮的柚皮素（Naringenin）可以抑制腎囊腫形成，可用來(lái)研發(fā)治療多囊性腎病新藥（注：一種遺傳性疾病，可能引起高血壓、喪失腎功能，甚至必須洗腎）。
●荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，柚皮素?cái)z取愈多，減重效果愈好。
柑橘變中藥，治療腸胃病
此外，柑橘令人忍不住瞇起眼睛的酸溜溜味，以中醫(yī)來(lái)說(shuō)也有養(yǎng)生效果。
中醫(yī)典籍提到酸味入肝經(jīng)，冬天吃點(diǎn)性味偏酸的柑橘，也能為來(lái)年春天儲(chǔ)備能量。
從橘皮（陳皮）、橘絡(luò)、橘肉到橘核都有健脾、開胃、理氣、行血通絡(luò)、止咳化痰效果。
其中橘皮最常入藥。
一般分成三種：
橘子剝皮后直接曬干稱為橘紅，有散寒解表、行氣化痰效果，牛肉面中經(jīng)常添加。
青皮則是未成熟的柑橘外皮曬干而成，紓肝破氣、散結(jié)消痰的藥效較強(qiáng)，常用來(lái)治療肝氣郁結(jié)、月經(jīng)前會(huì)乳房脹痛及胃脹的人，楊素卿提到。
陳皮是橘子皮曬干加入中藥炮制而成，調(diào)理脾胃效果很好，因此被中醫(yī)視為治療疾病的首選藥物。
陳皮性味辛、苦、溫，能健脾、燥濕化痰，緩解惡心、嘔吐、食欲不振、胃脹氣及解毒，是很好用的健胃整腸中藥。
常民飲食中也經(jīng)?？梢婈惼ほ欅E。例如廣東人發(fā)展出零嘴陳皮梅，理氣助消化并能改口腔氣味，以因應(yīng)飲食的腥羶多油膩，常被過(guò)境香港機(jī)場(chǎng)的旅客買來(lái)當(dāng)伴手禮。
陳皮香氣開胃，也成為香辛料的配方。例如日本人結(jié)合陳皮等多種辛香料，做成五彩繽紛的七味粉提味（又稱七味唐辛子，其他還有芝麻、海苔、山椒、火麻仁、紫蘇、辣椒等），尤其燒烤肉串、魚類海鮮等，必撒上一點(diǎn)增添香氣、口感，也能去油膩；中國(guó)人鹵肉、腌漬愛用五香粉入味，陳皮就是其中不可或缺的角色，其他香料還有八角、丁香、肉桂、小茴香、胡椒等辛香料。
橘絡(luò)護(hù)心行氣˙橘肉解酒
至于柑橘肉外層包覆的白色橘絡(luò)，有些人嫌吃起來(lái)柴柴的口感不好，總要拔凈挑掉，但研究發(fā)現(xiàn)，橘絡(luò)好處多，不但含蘆丁可使血管保持彈性；中醫(yī)認(rèn)為網(wǎng)狀分布的橘絡(luò)可行氣通經(jīng)絡(luò)，對(duì)于久咳、久病尤其肺部纖維化的人，疏通效果不錯(cuò)，可以改善咳嗽狀況。
不要自己亂吃橘絡(luò)治咳，因?yàn)殚俳j(luò)通常會(huì)搭配其他中藥一起使用，而非單一味橘絡(luò)就能治好咳嗽。
橘肉里頭白白的籽稱為橘核，在中醫(yī)里有理氣散結(jié)止痛效果，常用來(lái)緩解睪丸腫痛及乳房結(jié)塊腫痛。
橘肉較少入藥，一般做為食療可以生津止渴化痰。如果冬天覺(jué)得口干舌燥，不妨拈瓣橘子來(lái)吃，滋潤(rùn)干渴的呼吸系統(tǒng)。
或者喝酒、大魚大肉應(yīng)酬過(guò)后，吃顆性涼的椪柑利尿解酒，并能稍稍平撫暴飲暴食引起的胃熱反應(yīng)（如口干舌燥），橘肉是很好的解酒藥。
多位專家一致表示，選有機(jī)無(wú)毒的柑橘，連皮及白絡(luò)生吃，最能攝取完整營(yíng)養(yǎng)素及療效。
而且柑橘的酸能幫助礦物質(zhì)如鐵及銅解離出來(lái)，加速身體吸收利用，尤其植物性的鐵質(zhì)吸收利用率差，不到5％，吃素的人可在用餐過(guò)程中適量吃點(diǎn)柑橘，有助鐵質(zhì)吸收。
但中西醫(yī)都同意，每天不宜吃超過(guò)三顆柑橘。
柑橘糖分高，糖尿病的人要節(jié)制攝取。而且喝柳橙汁不等于攝取到柑橘的好處，反而因攝取過(guò)多糖分造成三酸甘油酯過(guò)高，直接吃柑橘最好。
中醫(yī)認(rèn)為柑橘性味偏涼，吃多了反而容易傷害脾胃系統(tǒng)，提醒以下狀況吃柑橘要小心：
●風(fēng)寒型感冒（痰很清、怕冷、吹到風(fēng)容易咳嗽）不要吃柑橘，因柑橘較寒，愈吃咳得愈厲害，楊仁鄰提醒。
●體質(zhì)偏寒、腸胃功能弱、久病脾胃功能差的人要少吃，因?yàn)楦涕贈(zèng)隼?，吃太多?huì)讓寒氣堆積在關(guān)節(jié)，引起腰膝痠軟疼痛。
●柑橘不要跟白蘿卜一起吃，兩種寒性食物加總可能影響甲狀腺功能，引發(fā)甲狀腺腫，楊素卿說(shuō)。
●吃柑橘前后一小時(shí)不要喝牛奶，蛋白質(zhì)與維生素C會(huì)凝結(jié)成塊，易造成胃脹氣。
烤橘子治咳嗽、感冒？說(shuō)法太夸張
至于坊間流傳烤橘子撒鹽能治咳嗽、感冒的說(shuō)法，醫(yī)生認(rèn)為太過(guò)夸張。
緩解癥狀的輔助效果，烤橘子適用在感冒及咳嗽后期喉嚨干燥，因?yàn)樯?huì)傷到身體津液分布，吃點(diǎn)橘子潤(rùn)肺止咳補(bǔ)充津液，會(huì)感覺(jué)比較舒服，但不能治療感冒、咳嗽。
國(guó)外研究也發(fā)現(xiàn)，大量維生素C不能治療感冒，只能減短罹病時(shí)間、減輕癥狀嚴(yán)重性。
年節(jié)時(shí)分，人人互送金橘盆栽祈愿大「桔」大利，你也可以利用柑橘做出預(yù)防生病的小零嘴。
或者干脆拿起鍋鏟，跟著我們一起復(fù)制美好的柑橘餐，讓廚房洋溢著鄉(xiāng)下阿嬤家的幸福溫暖。
BOX 除臭、消脹氣，自制好用的柑橘丁香棒
橘子皮、橙子皮曬干，每片橘皮插入3根丁香就成為好看的柑橘丁香棒。
擺在家里不但能消除空氣異味，鹵肉、做甜湯，丟片進(jìn)去也有提味效果。丁香直接放入口中嚼食可去除口腔異味，也可預(yù)防口臭。
BOX 解膩防病，中醫(yī)師教你自制柑橘小零嘴
小金橘洗凈風(fēng)干，選一大玻璃罐，鋪上一層金橘、一層糖、一層鹽、一層干紫蘇（可在中藥房取得），然后再重復(fù)以上順序堆棧直到罐口，密封起來(lái)靜置一個(gè)月。
開封后可把一顆顆小金橘撿來(lái)當(dāng)零嘴吃，或是壓扁泡熱開水，除了預(yù)防感冒還能解油膩礙胃。
解膩另一招是平安茶，新年必備：將有機(jī)或無(wú)毒的柑橘皮洗凈切細(xì)條，放入烤箱烤干后放入冷凍庫(kù)，覺(jué)得脹氣時(shí)就拿凍橘皮6克加上生姜3片，沖入350cc的熱水，飽脹難受的肚腹即刻松綁。
