本報記者 王薇
食品安全始終是公眾關注的焦點，特別是近3年來與之相關的熱點話題從未平息：從2011年的面條可燃、瘦肉精事件，到2012年的明膠門、螺旋藻鉛超標事件，再到2013年的農(nóng)夫山泉標準門、瞎果門事件……在這些潮起潮涌的熱點中，有多少是真正的食品安全事件?在近日由中國食品科學技術(shù)學會在北京舉辦的“2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，專家給出了答案，更重要的是，對過去3年中的這幾十件食品熱點事件報道所折射出的風險交流缺失、量效關系被忽視等五大短板亮出自己的鮮明觀點。
短板1
食品安全風險交流依然是最大短板
對于2013年被媒體稱為“食品安全事件”的12起案例中，僅有4起被專家評定為“食品安全事件”。12起食品安全事件在2013年被媒體報道時，被微博和其他媒體大量轉(zhuǎn)載。以“農(nóng)夫山泉標準門事件”為例，僅微博關注量就達到了234535篇，圖片轉(zhuǎn)載量更是多達1204325張?！懊襟w監(jiān)督是應該的，但不應夸大負面之處，不應反應過激?！鄙虾＝煌ù髮W食品科學與工程系史賢明教授如是點評?！拔艺J為這些錯誤報道的殺傷力，大于真正的食品安全事件對人們健康的影響?！敝袊こ淘涸菏筷惥J為。
同樣，回顧專家對2012年“食品熱點事件”的解讀不難發(fā)現(xiàn)，其中所謂的“螺旋藻超標”實際屬于引用標準不當;藥品膠囊的“明膠事件”與老酸奶毫不相干;而今麥郎酸價事件中的檢驗機構(gòu)并無相關資質(zhì)，最終收回其檢驗報告……“隱藏在這些不同理解背后的是，科技界一直在強調(diào)的食品安全風險交流?！庇袑＜冶硎尽?/p>
中國經(jīng)濟網(wǎng)食品安全輿情研究所在對國內(nèi)1400多份報紙雜志、600多份國外主流媒體、3000多家網(wǎng)站和國內(nèi)58個電視頻道及146個地方各種各樣的新聞欄目和民生熱線的監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，近幾年來，食品安全突發(fā)性和爆發(fā)的頻率比較高，新聞媒體在報道時缺乏專業(yè)性，甚至對一些基本的科學性問題把握也不夠到位。
如何準確報道食品安全熱點事件?專家們一致認為，加強風險交流是關鍵。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷指出，目前，媒體尤其是主流媒體在對食品安全事件的認知與報道中，已加大了與科技界的合作與交流，報道內(nèi)容日趨客觀準確，但是鑄就中國食品安全的信任之路依舊漫長而艱難。要清醒地認識到，食品安全永遠不可能是零風險，最大的短板依然是風險交流。
陳君石指出，近年來，我國食品安全總體狀況向好。可是，為什么消費者對食品安全的信心越來越低，政府食品安全的公信力也越來越低?原因在于信息不對稱。專家點評的結(jié)果與媒體的報道之間存在不小的差別。被媒體認定的2013年12起食品安全熱點事件中，有8件被專家點評為非食品安全事件。而要解決信息不對稱的問題，惟有在政府的主導下，科學家要做風險交流，食品生產(chǎn)經(jīng)營者要努力進行適當?shù)目破招麄?，媒體要了解真實情況，正確引導公眾。只有這樣，才能理性地對待當前面臨的各種各樣的食品安全問題。
短板2
食品安全頭號殺手食源性疾病成“漏網(wǎng)之魚”
陳君石表示：“2013年12大國際食品安全熱點中有兩起與食源性疾病相關，相比之下，國內(nèi)12大相關熱點中恰恰遺漏了目前我國食品安全的頭號殺手食源性疾病。這說明什么?這12起食品安全熱點沒有能夠反映出我國當前面臨的真正的食品安全問題?！?/p>
國際食品科技聯(lián)盟食品安全專家委員會共同主席、美國農(nóng)業(yè)部原副部長任筑山表示，發(fā)展中國家和發(fā)達國家都存在食品安全問題。但從2013年的12起國外食品安全熱點事件來看，大多數(shù)都與微生物有關，而發(fā)展中國家多聚焦于化學物品上。任筑山相信，隨著中國各方面的進步，對食品安全的關注，今后將更多地聚焦微生物問題，而非化學問題。
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