做法:
1、將腐竹放入碗中,倒入少許溫水略浸半分鐘,瀝去水,切成長(zhǎng)段
2、黃瓜洗凈,斜刀切分成幾段,取一段黃瓜平放到案板上
3、刀從右側(cè)直切,再隔2毫米左右從右至左陸續(xù)切下,即切成象眼片
4、胡蘿卜洗凈,去皮,同樣切成象眼片,煮鍋中倒入適量水,水開后放入少許鹽、幾滴植物油,放入胡蘿卜片,煮熟后撈出用涼水沖洗,瀝去水
5、將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中,放入鹽、味精和白糖,用手抓拌均勻
6、放入香油、麻油拌勻,盛入盤中,撒熟白芝麻點(diǎn)綴即可
提示:
1、我買的是鮮腐竹,不要用開水焯,一入開水就會(huì)散掉,夏天用涼水清洗,冬天用略溫的水清洗。如果買干腐竹,可以用溫水泡幾小時(shí),泡發(fā)后再用。
2、煮胡蘿卜時(shí)時(shí)間約半分鐘,熟了即可,煮時(shí)間長(zhǎng)會(huì)比較面。
3、白糖是為了提鮮,放少許即可。
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