重慶小面作為重慶最受歡迎的面食，成為了重慶人不可或缺的早餐，
重慶小面是發(fā)源于重慶的一款特色的面食且品種非常豐富，一般按有無臊子來區(qū)分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面雜醬面牛肉面肥腸面豌豆面酸菜肉絲面等，其中以素小面雜醬面牛肉面與豌豆面較為常見。重慶小面特點(diǎn)是麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮并且厚味。不論身世的高低與貴賤，均會被重慶小面的魅力所征服。
湯料為大骨頭湯沖調(diào)且品種非常豐富、選料異?？季?、制作尤其獨(dú)特的佐料，形成復(fù)合的麻辣口味湯料。除此之外的配料為時(shí)令新鮮綠蔬。廣義的小面還有臊子面食，如牛肉、肥腸和豌豆炸醬面等。
重慶小面的做法不是很難，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。如今重慶小面還有了制作過程標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，接下來分別為大家詳細(xì)介紹正宗重慶小面的做法及配料，家庭版重慶小面的做法
做重慶小面，可以按照以下步驟進(jìn)行：
準(zhǔn)備面團(tuán)：將面粉和適量的水混合，揉成光滑的面團(tuán)。靜置面團(tuán)約30分鐘，讓面筋松弛。
制作辣椒油：取一小鍋，加入食用油，加熱至溫?zé)釥顟B(tài)。將干辣椒碎、花椒粒等辣椒調(diào)料放入鍋中，炒香出香味。最后關(guān)火，將辣椒油倒入碗中備用。
準(zhǔn)備調(diào)料：將蒜末、姜末、香菜切碎，準(zhǔn)備好醬油、黑醋等調(diào)料，備用。
搟面皮：將面團(tuán)搟成薄片，在搟面板上撒一些干面粉防粘。將搟好的面片切成寬約1厘米的面條。
煮面和準(zhǔn)備湯底：將面條放入鍋中煮熟。同時(shí)，準(zhǔn)備一份較濃郁的高湯或雞湯作為湯底。
調(diào)配碗底：在碗底放入適量的辣椒油、蒜末、姜末、醬油、黑醋等調(diào)料?？梢愿鶕?jù)自己的口味調(diào)整配料的份量。
裝碗：將煮熟的面條撈出，放入準(zhǔn)備好的碗中。將熱湯倒入碗中，攪拌均勻，讓面條充分吸收湯汁。
添加配菜：可以根據(jù)個(gè)人喜好，在面條上加入豆芽、雞蛋、瘦肉片、香菜等配菜?？梢赃x擇事先炒熟或者生的方式。
撒些調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味，可以撒上蔥花、花椒粉、辣椒粉等調(diào)料增加風(fēng)味。
即可享用：現(xiàn)在，你可以品嘗一碗正宗的重慶小面了！
記住，以上步驟僅為參考，你可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。祝您出一份美味的重慶小面！
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