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陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮，在家也可做出家庭版的羊肉泡饃。羊肉泡饃是一道傳統(tǒng)的陜西特色菜品。

以下是羊肉泡饃的一般做法：

材料：

羊肉：500克

面粉：適量

生姜：適量

大蔥：適量

大蒜：適量

辣椒面：適量

醬油：適量

鹽：適量

香菜：適量

饃的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、堿0.5g、溫水120克

羊肉湯的主料：羊肉500g、羊肉湯、豆腐泡350克、白菜心200克、粉絲100克

羊肉湯的輔料：蔥段5克、姜4片、草果1個、肉蔻1個、花椒10粒、八角2個、料酒5克、鹽5克

泡饃調(diào)料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

步驟：

將羊肉切成小塊，放入鍋中煮熟，去除血水和渾濁物質(zhì)。另取一鍋，加入適量的水，放入大蔥段、姜塊和少許鹽，將煮熟的羊肉放入煮開的水中再次焯水，撈出備用。鍋內(nèi)加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮1個半小時左右。

這個時間將雪花粉、堿、水按比例和成硬面團(tuán)，揉光滑后餳10分 ，做成圓餅放平底鍋內(nèi)烙熟。羊肉煮好后撈出切小塊備用，調(diào)料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘。加鹽調(diào)味即可，將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗。再將烙好的饃掰成小塊放進(jìn)去，攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁在撒上胡椒粉、辣椒油，撒上香菜放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了??！

這是一種簡化的羊肉泡饃做法，實際操作中可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。由于制作過程較為復(fù)雜，建議在廚藝熟練或有經(jīng)驗的情況下嘗試制作。