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老公愛吃新疆風(fēng)味的涼拌手撕雞，帶粉條的那種，凡是讓他露一手時(shí)他就會(huì)做這道菜。我的胃不好，吃了生蔥不消化就會(huì)反胃，所以無福消受。這次，我提出由我來做道好吃的“涼拌手撕雞”，川味兒經(jīng)典涼菜：麻辣雞絲，一上桌品嘗便得到一致認(rèn)可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交織在舌尖，大家都吃的很爽！

By 瀾HandMade 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

• 雞胸肉 1塊
• 大黃瓜 1根
• 蒜苗 小半碗
• 辣椒面（根據(jù)口味需要） 1小勺±
• 食用油 1湯勺
• 香醋 半勺
• 白醋 一勺
• 芝麻香油 半勺
• 花椒油 1勺±
• 鹽 半勺
• 糖 1勺
• 煮雞肉的湯 1勺
• 大蔥（煮肉用） 約20厘米
• 生姜（煮肉用） 4片
• 鹽（煮肉用） 1勺

1、雞胸肉先用少量水煮開撈出，有沫子的水倒掉，重新?lián)Q水放入蔥段、姜片、鹽，燒開鍋以后小火燉煮，直到用筷子可以將雞胸肉輕松戳到底。剩下的雞湯下點(diǎn)小青菜，盛出來再撒點(diǎn)香菜喝起來也不錯(cuò)哦！

2、黃瓜切絲，煮好的雞胸肉手撕成絲。加入脆爽的黃瓜一來是為了調(diào)和雞肉絲棉柔的口感，二來可以在純?nèi)獾幕A(chǔ)上加入清爽的口味。

3、蒜苗切條，根據(jù)口味加入辣椒面擺在上邊，再放點(diǎn)熟芝麻會(huì)更香，燒一湯勺熱油到冒煙的程度，趁熱澆在辣椒面上將辣椒嗆熟。

4、再加入所有調(diào)味料攪拌均勻成為料汁。

5、均勻澆在雞絲上拌勻即可享用。

喜歡吃麻辣味重的可以將辣椒面、花椒油適當(dāng)加量。