從小到大最愛吃的就是媽媽做的“雞絲餛飩”,因為媽媽以前開小吃店主打就是餛飩,當(dāng)年在我們這個小縣城都挺有名氣的!以前開小吃店的時候是爸爸自己用手搟皮,搟成薄薄的,能看到光的那種,加上媽媽拌的餡和湯,別提有多美味了!下面就把具體的做法分享給大家,有興趣的朋友可以試著做一做!
雞絲餛飩:
食材:餛飩皮50個,肥瘦豬肉200克,熟雞絲、香菜末、胡蘿卜末、榨菜末、紫菜末各適量
調(diào)料:蔥姜末、雞湯、花椒水、醬油、生油、香油、鹽、味精
做法:
1、肥瘦豬肉剁泥,加醬油、鹽、花椒水、蔥姜末、生油、香油、味精攪勻,制成餡料。
2、取餛飩皮,包入餡料,做成餛飩生坯。
3、鍋內(nèi)加雞湯燒開,盛入碗內(nèi),放入熟雞絲、胡蘿卜、榨菜末、紫菜末、香菜末,加鹽、味精、香油調(diào)味。
4、另起鍋,加清水燒開,下入餛飩生坯煮熟,用漏勺撈入碗內(nèi),將調(diào)好的雞湯倒入即可。
小貼士:
1、餛飩皮現(xiàn)在都方便了,不用手搟了,在壓面的地方就有得賣。
2、愛吃胡椒粉的,可以適當(dāng)放點(diǎn)胡椒粉,味道也是挺不錯的!
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