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油酥蔥油餅的做法

喜歡吃蔥油餅,用調(diào)油酥的方法烙制更好吃,操作也不繁瑣,喜歡的面食做起來~~

By 土豆絲卷餅1

用料
  • 中筋面粉 300g
  • 沸水 130g
  • 涼水 30g
  • 鹽 適量
  • 油 適量
  • 大蔥 1根
做法步驟

1、開水滿滿倒入面粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾到手溫,在加入涼水和成面團(tuán)

2、 和好的面團(tuán)表面揉光滑餳15分鐘

3、開始制作油酥:碗里加入5勺面粉,鍋里倒入約30克的色拉油加熱,油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊狀

4、 大蔥切碎,撒一點(diǎn)鹽拌勻,鹽不要多,微微有咸味就可以

5、 餳好的面團(tuán)搟成大薄餅狀,涂上一層油酥

6、在撒上蔥花

7、 卷起

8、分成10厘米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長

9、 從一頭卷起,最后留一塊,再壓的平一點(diǎn)

10、 卷好的餅柱李在剩余面餅的扁平處

11、 壓扁,都做好

12、 搟成薄餅狀

13、 炒勺放油,放入搟好的餅胚

14、烙制兩面金黃即可

15、成品

16、成品

小貼士

做油酥的時(shí)候可以多燒熱點(diǎn)油,慢慢倒入面粉里,成糊狀即可,免得不夠,剩余可以用來直接烙餅用

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