陜西人總是能把面食做的花樣百出， 而且每一種都滋味了得， 今天就來看看咱們老陜味蕾， 最割舍不下的39樣面食！ 白鹿原上非常有名的一道面食，也有人叫它“懶麻食”。也炒可燴，也可以油潑，吃法很多。這丁丁面用的是白鹿原當?shù)氐拿娣郏浅＝畹?，吃起來滑滑的，再加上搭配的蔬菜，很解饞也很頂飽?/span>
老陜最愛的吃貨之一，尤其以坊上的最出名。好多人都是拿著熱饃夾涼肉，最正經(jīng)的吃法。
這個就是用饦饦饃夾著各類配料做成的。先抹上一層辣醬，然后鋪一層咸菜，再夾上兩三個咸鴨蛋黃，最后再灑上幾粒酥脆的花生米，這樣配合起來吃的夾饃吃起來很有層次感。
據(jù)說這葫蘆頭跟藥圣孫思邈還有著莫大的關系，且不管傳說如何，但這葫蘆頭的香味確實饞翻了不少人，肥而不膩，味道醇厚，又在近些年發(fā)展了不少新品種。
肉夾饃是古漢語“肉夾于饃”的簡稱，在陜西有臘汁肉夾饃、臘牛肉夾饃、粉蒸肉夾饃等等。最出名的還是這臘汁肉夾饃，幾乎和涼皮、泡饃等成為陜西美食的代名詞。
搟面皮以寶雞的最為好吃，筋道、酸辣，具有非常鮮明的西府美食烙印。
逢年過節(jié)，招呼客人的必備小食之一，因為油炸而成，所以格外酥脆好吃。
富平特色小吃。
里面配料非常豐富，有響皮、丸子、五花肉、木耳等，饃煮好后，往上面蓋上一層現(xiàn)炒的蓮菜肉片。
具有外皮黃焦酥脆，內(nèi)質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩的特點，久為群眾喜愛。
岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。
在陜西銅川耀州人的飲食中，最以咸（han）湯面、蕎面饸饹和窩窩面久負盛名，被譽為耀縣“三面”。
老陜的宴席上必須要出現(xiàn)的面食，吃完后整個人神清氣爽，這頓飯才能說是完滿了。
小炒泡饃是泡饃的一個變種或者說一個分支。泡饃一般是湯的，而小炒湯少是干的。小炒的味道既有泡饃的濃郁厚重，還有酸辣爽口的獨到滋味。不能吃辣的筒子們一定要提前交待服務員。
西安的蒸餃大多以坊上回民做的居多，又以韭黃牛肉餡的最好吃。
面扯的有褲帶寬，油潑辣子再油墨重彩地點綴，這個就不用多說了，有多好吃，陜西人都懂。
耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面?！笨梢娖溆卸嗪贸浴５窃捳f回來這個也是極費時間和功夫的。
餃子湯汁酸辣鮮香，有蝦皮、香菜、牛油等佐料，很是講究，而餡料則麻味出頭，咬起來很是筋道。
原名“撅面”，現(xiàn)名“手撕面”。用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。
椽頭蒸饃是蒲城地區(qū)的一種饅頭，因為蒸出來的樣子酷似“椽頭”，所以叫“椽頭蒸饃”。
舌尖2里面出鏡的陜西面食之一，寬厚的面條，干柴烈火大鐵鍋造就了一碗最實在的絕頂美味。
“陜西八大怪，烙饃像鍋蓋?！边@如鍋蓋一般大的饃，就是陜西著名的鍋盔，在陜西人眼里，鍋盔和辣子是天生的一對。
相傳，踅面是由西漢淮陰侯韓信所創(chuàng)，到現(xiàn)在已有2000多年的歷史。踅面在合陽，在東府，那都是相當有名。
戶縣擺湯面有點像過橋米線，但只是看著像。一碗擺湯面的好壞最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”
真正的吃貨都應該知道“攪團要好，72攪”，可見攪團是非常費勁的一個美食，力道和火候到了，才能保證絕佳的口感。
據(jù)傳金線油塔是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，后來才傳入民間，因為層多絲細，提起來像金線，放下像金塔，所以取名叫金線油塔。
藍田當?shù)胤浅Ｓ忻拿朗持?，一般用苦蕎麥做成。有人說只有藍田的水、玉石和鄉(xiāng)黨，才能做成“藍田蕎麥饸饹”。
老鴰（wa）撒（sa），這三個字要拆開來看，“老鴰”本來應該念lao gua，在這里讀成lao wa（讀一聲），意思沒變，就是指烏鴉，撒（sa 讀二聲），其實不是這么寫，應該是左邊一個“月”字旁，右上一個“天”字（就是蠶的上半部），右下一個韭菜的“韭”字（即天字的下面）。
潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。
烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復用開水澆，陜西人稱之為“泖”。然后調(diào)上佐料，就可以吃啦。
麻食是陜西一種特有的主食，外形酷似棗核，口感筋韌爽滑，是普通家庭調(diào)劑飲食花樣的飯食。
面辣子以前是窮人飯，卻成為了獨特味型的地方特色。過去將家中舍不得丟掉的碎節(jié)粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和面粉一起制成漿糊狀，加入油潑辣子等調(diào)料調(diào)味，將饃泡著吃。
這個柿子餅要說可不是什么時候都能吃到的，因為柿子之后秋冬季有，所以柿子餅就顯得異常的“名貴”了。
要問牛羊肉泡饃有多好吃，簡單地看看歷史記載就明白了：北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的贊美詩句。
流行在寶雞一帶的面食，地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬，然后搟厚，切成長短均勻的細條就好了，做好后吃起來非常筋道。
韓城的一大特色面食，操作工序非常麻煩，但是成品十分誘人。
是三原地方名小吃，一個碗里擱了三個疙瘩面團，配料有臊子、辣椒油、酸湯三種，其實也就是三種吃法。這種面也有人叫它“一面三吃”，顧名思義，也就是三種吃法。分別是干攔臊子面、過橋面和辣臊子湯面。
菠菜面的綠，好似晶瑩的翡翠，糅合了肉的“香”和菜的“爽”，將“葷”與“素”完美地結(jié)合在一起。鹵肉菠菜面色澤鮮亮，營養(yǎng)豐富。那翠綠的顏色，全部來自菠菜的汁，是徹徹底底的自然饋贈。
陜西美食博大精深啊！
每個都看得人口水直流，
讓我們一個一個挨著吃??！
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