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重慶是個孕育美食的地方，重慶的美食有一個共同的特點：辣，辣椒可以美容，瘦身，開胃，下面給大家介紹一下重慶辣子雞　　

方法/步驟　　

1姜、蒜切成姜絲和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分為二的辣椒段。帶骨雞腿肉將多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干凈后，剁成大拇指大小的肉塊?！　?/p>

2將鹽、雞精、料酒、醬油、生粉，調(diào)入雞肉塊中，腌制大約10分鐘左右　　

3油放入鍋中，大火燒到6成熱，改中火，將雞肉塊放入油中浸炸，大約要炸制5分鐘，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮干焦，變成棕紅色?！　?/p>

4將炸好的雞肉塊撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出來后，放入姜絲和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段變色后，適當淋入幾滴香油或者紅油，下入雞塊煸炒?！　?/p>

5翻炒幾下后，下入余下的鹽和雞精、糖，中火，炒勻。　　

6出鍋時撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出鍋。　　

注意事項　　

1火候很重要，一定要大火快炒。　　

2在炒雞塊和辣椒時，切記不宜加水，否則雞塊會變軟難吃