普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
這個(gè)冷冷的冬天，清清淡淡的家常菜是提不起我們胃口的！比起清淡的菜肴，香辣麻辣濃郁的菜肴更能得到大家青昧。在這個(gè)無辣不歡的三餐里，每一道香辣的菜肴總會(huì)讓我們胃口大開！這期，小廚教大家?guī)椎老憷钡牟穗茸龇?。普通的食材，也能燒出大味道?0分鐘搞定，不愁家人沒胃口！喜歡動(dòng)手的你，不妨在家里試試吧！
《小炒辣肉》
材料：
豬肉250克，紅椒50克，辣椒干10克，生蒜100克，蒜姜片5克。
調(diào)味料：
醬油10克，蠔油3克，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1. 將豬肉用刀均勻切成片，用少許料酒，醬油和淀粉抓均待用。紅椒和生蒜分別切成丁備用。
2. 熱鍋冷油后，放入蒜姜片和辣椒干炒香。接著放入腌好的肉片煸炒，烹入料酒和調(diào)味料炒均，撒入生蒜粒，大火煸炒制香即可。
《麻辣雞腎》
材料：
雞腎250克，青紅椒150克，花椒5克，蒜姜片5克。
調(diào)味料：
豆瓣醬5克，蠔油3克，鮮露5克，醬油5克，鹽適量。
制作：
1. 將雞腎處理干凈，用刀均勻切成片，入鍋焯水制斷生待用。青紅椒切成丁備用：
2. 熱鍋冷油后，爆香蒜姜片。放入處理好的雞腎，烹入料酒翻炒。接著放入花椒和青紅椒丁，調(diào)味料炒均，加入適量的水。稍微炆制入味時(shí)，大火煸炒制收汁即可。
《麻辣小炒雞》
材料：
雞半只，青紅椒150克，花椒5克，蒜姜片10克。
調(diào)味料：
美極鮮醬油10克，鮮露5克，白糖2克，鹽適量。
制作：
1. 將雞處理干凈，用刀剁成小塊待用。青紅椒切成丁備用：
2. 熱鍋冷油后，放入雞塊小火煎制金黃（斷生）時(shí)。放入蒜姜片和青紅椒丁煸炒制香，放入調(diào)味料炒均，大火翻炒制香即可。
《麻椒豬肝》
材料：
豬肝300克，青紅椒100克，蒜子10克。
調(diào)味料：
料酒10克，醬油10克，蠔油3克，老抽適量，雞粉2克，鹽適量。
制作：
1. 將豬肝切成片，漂洗干凈血水后。擠干水分放入碗里，加入雞蛋白1只，蘇打粉適量，鹽和淀粉抓均腌制15分鐘后。入鍋滑熟透待用。
2. 鍋里熱油，放入蒜姜片和青紅椒丁煸炒制香。放入處理好的豬肝，烹入料酒翻炒。放入調(diào)味料炒均，勾芡大火煸炒制香即可。
《干鍋菜花》
材料：
菜花350克，臘肉50克，辣椒干5克，蒜子10克。
調(diào)味料：
醬油5克，鮮露5克，蠔油3克，鹽適量，辣椒油少許。
制作：
1. 將菜花切成小塊，清洗干凈待用。臘肉切成片，蒜子拍碎備用。
2. 鍋里熱油，放入臘肉和蒜子煸炒制香時(shí)。倒入菜花翻炒。放入調(diào)味料炒均，加入少許水炒制斷生時(shí)，大火煸炒制香即可。
《手撕包菜》
材料：
包菜350克，蒜子10克，辣椒干適量。
調(diào)味料：
醬油10克，雞粉2克，鹽適量，陳醋少許，辣椒油10克。
制作：
1.將包菜用手剝開，清洗干凈待用，蒜子拍碎備用。
2. 鍋里熱豬油20克。放入蒜子和辣椒干炒香，接著放入包菜，小火煸炒制斷生時(shí)。放入調(diào)味料炒均，大火煸炒制香即可。
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