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爽脆藕片

材料：蓮藕2節(jié) / 小米椒2個(gè) / 蔥1根、蒜4瓣 / 鹽1勺 / 糖1勺 / 辣椒油2勺、醋適量 / 生抽適量 / 香油少許

做法：

1.將蓮藕洗凈去皮切成薄片,小米椒、蔥、蒜切成末備用

2.蓮藕入鍋焯水10分鐘，撈出過(guò)冰水備用

3.焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，再加入切好的小米椒、蔥、蒜，攪拌均勻即可

酸菜肥腸

做法：

1、食材：鹵肥腸、酸菜、青椒、小米椒、大蒜頭、

2、酸菜用水浸泡備用，鍋中倒入油，油熱倒入酸菜爆炒幾分鐘，裝盤(pán)備用

3、鍋中油少點(diǎn)，倒入鹵肥腸在鍋中爆炒幾分鐘，待顏色差不多加入大蒜粒至肥腸顏色變深

4、將鹵肥腸、酸菜放一起翻炒幾分鐘，加入鹽再次翻炒

5、倒入開(kāi)水煮幾分鐘，依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒幾分鐘

6、最后快出鍋前，加入雞精翻炒幾下即可出鍋

尖椒燴豬血

食材：豬血、肉末、尖椒、蔥姜、醋、料酒、醬油、糖、鹽

做法：

1、 尖椒洗凈切成塊，豬血切成片，把豬血焯水后瀝干；

2、 鍋中放油燒熱，下入蔥姜爆香，加入肉末煸炒；

3、加入幾滴醋，煸炒至變色，再加入料酒、醬油、糖煸炒均勻；

4、加入溫水和鹽燒開(kāi)，下入焯水的豬血，轉(zhuǎn)小火燒制湯汁濃縮；

5、勾入薄芡，加入尖椒煸炒均勻即可。

香濃軟糯紅燒肉

食材：五花肉1000克、雞蛋5個(gè)、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個(gè)、桂皮1小塊、黃酒20克。

做法：

1、五花肉連片切大塊，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油，把肉放里邊煸炒。

2、煸大約十分鐘，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái)。

3、炒糖色，中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火。

4、繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）。

5、繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉）。

6、燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去，再燜半小時(shí)，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，最后需要收汁。

肉末豆腐

食材及配料：嫩豆腐、肉末、蔥、姜、蒜

做法

1：豆腐先焯水30秒，水中記得加入適量食鹽，放涼備用。

2：6成油溫放入豆瓣醬、姜、蒜末、爆香后放入豆腐，燜至3-5分鐘。

3：接著加入生抽、蠔油、味精、雞精，翻炒入味即可起鍋裝盤(pán)。

4：裝盤(pán)后撒入蔥花、香菜美味既成。

酸菜魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)、泡酸菜、青尖椒、芹菜、泡椒、姜、蒜、鹽、糖、生抽、料酒、米醋

做法：

1、魷魚(yú)剝?nèi)ネ饷娴哪ぃ锤蓛?，分成大塊。斜切花刀，再改刀成小塊；

2、泡酸菜提前浸泡2小時(shí)，去部分鹽份，洗凈切小粒，干鍋炒掉水汽；

3、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜裝出備用；

4、另起鍋，涼水入鍋煮至魷魚(yú)剛剛開(kāi)始打卷，鍋中水將來(lái)未開(kāi)始迅速撈出；

5、起油鍋，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少許鹽炒至青椒稍變軟；

6、加入焯過(guò)水的魷魚(yú)，烹少許料酒，加入生抽翻炒均勻，沿鍋邊烹入少許米醋即可。

炒雜菜

材料：紅薯細(xì)粉;綠豆芽;胡蘿卜;菠菜;黑木耳;雞蛋;小香蔥末;蒜末;白芝麻;生抽、鹽、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法：

1、胡蘿卜切絲、豆芽菜掐去兩頭洗凈、菠菜切段、黑木耳切絲備用。

2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。

3、紅薯細(xì)粉提前泡軟，入鍋煮熟后取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。

4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿卜絲翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。

6、加入煮熟的紅薯細(xì)粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調(diào)味。

7、最后關(guān)火加入雞蛋皮絲，拌勻后加入辣椒油（也可不加）

8、裝盤(pán)后在表面撒上少許白芝麻粒。