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大米中含有植物纖維（水溶性與不溶性）、植酸、母育酚、阿魏酸等功能性成分已經(jīng)被行業(yè)所熟知。

紅米、黑米、綠米等被稱作有色米，其糙米的米糠層分別含有單寧、花青素、葉綠素等色素，特別是紅米和黑米含有的色素都屬于多酚。

阿魏酸是作為米糠被去除的稻米或小麥的糊粉層所含有的一種天然多酚。對(duì)于腦中因?yàn)檠趸瘧?yīng)激引起的炎癥而產(chǎn)生的β-淀粉樣蛋白肽，具有防御作用，有望起到預(yù)防阿爾茲海默癥的效果。還具有吸收紫外線、抑制黑色素的生成（美白）、抑制大腸癌、促進(jìn)成長(zhǎng)、降血糖、降血壓、抗氧化等豐富的功能性。

FANCL基于對(duì)阿魏酸功能性常年的研究結(jié)果，推出了一系列添加阿魏酸的膳食補(bǔ)充劑。

這款健腦的膳食補(bǔ)充劑「阿魏酸」，添加了有益于隨著年齡而衰弱的記憶力的功能性成分，幫助消費(fèi)者度過(guò)頭腦清楚的每一天。最主要的是來(lái)自于米糠和稻科植物細(xì)胞壁中富含的具有抗氧化作用的多酚-「阿魏酸」，補(bǔ)充隨著加齡而減少的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)的α-GPC，以及增強(qiáng)血液循環(huán)的銀杏葉提取物。幫助實(shí)現(xiàn)頭腦清醒的每一天。我個(gè)人覺(jué)得也適合參加入學(xué)考試前的學(xué)生們食用。

FANCL公司針對(duì)醫(yī)療機(jī)構(gòu)銷售的「生活習(xí)慣病膳食補(bǔ)充劑」系列中的「阿魏酸」也采用了同樣的配方。

FANCL公司的「發(fā)芽米」系列商品，是該公司非常重要的健康食品系列，有20種以上的各類商品。其中的「發(fā)芽米 黃金的呼吸」中添加了阿魏酸、谷維素、GABA和膳食纖維。

FANCL針對(duì)不同年齡段的復(fù)合劑型的膳食補(bǔ)充劑，可以滿足不同年齡段人群的一天所需的各類營(yíng)養(yǎng)，其中60-69歲年齡段的商品中都添加了阿魏酸。有趣的是，隨著年齡的增加，需要補(bǔ)充更好、更有功能性的營(yíng)養(yǎng)素，所以FANCL針對(duì)不同年齡段的復(fù)合劑型的膳食補(bǔ)充劑，年齡段越高價(jià)格也就越貴，60-69歲年齡段的商品是最貴的。

認(rèn)知癥大部分是阿爾茲海默癥?，F(xiàn)在的研究表明，最早從發(fā)病的20多年以前開(kāi)始，β淀粉樣蛋白、磷酸化的tau蛋白等異常蛋白質(zhì)就在腦內(nèi)蓄積，從而引起病變（圖1），所以發(fā)病前的早期發(fā)現(xiàn)、早期預(yù)防非常重要。

將阿魏酸施加于神經(jīng)細(xì)胞，可以發(fā)現(xiàn)降低了tau蛋白質(zhì)的磷酸化水平（針對(duì)總tau蛋白質(zhì)的磷酸化蛋白質(zhì)的比例）（圖2）。表明阿魏酸具有抑制tau蛋白磷酸化的作用。

微管系統(tǒng)是神經(jīng)細(xì)胞骨架成分，可參與多種細(xì)胞功能。微管由微管蛋白及微管相關(guān)蛋白組成，Tau蛋白是含量最高的微管相關(guān)蛋白。正常腦中Tau蛋白的細(xì)胞功能是與微管蛋白結(jié)合促進(jìn)其聚合形成微管；與形成的微管結(jié)合，維持微管穩(wěn)定性，降低微管蛋白分子的解離，并誘導(dǎo)微管成束。Tau蛋白為含磷酸基蛋白，正常成熟腦中Tau蛋白分子含2～3個(gè)磷酸基。而阿爾茨海默癥（老年癡呆癥）患者腦的Tau蛋白則異常過(guò)度磷酸化，每分子Tau蛋白可含5～9個(gè)磷酸基，并喪失正常生物功能。

進(jìn)一步解析其作用機(jī)理，可以確認(rèn)阿魏酸具有提高蛋白磷酸酶2A活性的傾向，而蛋白磷酸酶2A是恢復(fù)磷酸化的tau蛋白的酶（圖3）。

也就是說(shuō)，并不像先前很多報(bào)告所說(shuō)的，阿魏酸并不是阻斷磷酸化激酶，而是通過(guò)促進(jìn)蛋白磷酸酶2A的活性化，而起到抑制tau蛋白質(zhì)磷酸化的作用。

以前的研究報(bào)告都沒(méi)有表明阿魏酸降低磷酸化tau蛋白的作用，而這個(gè)研究結(jié)果帶來(lái)了阿魏酸對(duì)于預(yù)防阿爾茲海默癥的可能性研究的希望。

在推進(jìn)阿魏酸功能性研究的同時(shí)，該公司還計(jì)劃通過(guò)人體實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證其有效性。