應(yīng)對(duì)骨骼健康問(wèn)題，這里有3個(gè)小心機(jī)

2021.02.02

文：Sia Wu

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

長(zhǎng)期久坐，低頭玩手機(jī)，甚至有研究表明：睡眠不足也會(huì)對(duì)骨骼健康產(chǎn)生影響。隨著骨骼健康問(wèn)題影響的人數(shù)劇增，采用營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的辦法也在更細(xì)化。

我們先來(lái)看幾個(gè)數(shù)字：

以常見的骨質(zhì)疏松癥為例，據(jù)國(guó)際骨質(zhì)疏松基金會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，骨質(zhì)疏松癥影響著全世界近2億的女性，每年導(dǎo)致將近900萬(wàn)例骨折，其中髖部骨折是導(dǎo)致死亡的重要原因。在男性中，髖部骨折后12個(gè)月的總體死亡率達(dá)到近20％。

這些數(shù)字凸顯了男性女性都需要采取措施來(lái)增強(qiáng)骨骼健康。

為保證骨骼健康，一般大部分人采用優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)和生活方式的手段，在保持飲食健康的同時(shí)，進(jìn)行足夠的負(fù)重運(yùn)動(dòng)以及確保攝入充足的鈣和維生素D。

但這只是基礎(chǔ)，研究表明這樣做可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其實(shí)維持骨骼健康還有另外幾種關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與生活飲食結(jié)合起來(lái)，可能對(duì)于促進(jìn)人體健康骨骼起到關(guān)鍵作用。

強(qiáng)化骨骼健康的3個(gè)小心機(jī)分別是膠原蛋白、鎂和維生素K2，它們作為骨骼健康營(yíng)養(yǎng)支持輔助療法具有廣闊的前景。

將膠原蛋白、鎂和維生素K2納入營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中

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膠原蛋白肽，強(qiáng)壯骨骼的基礎(chǔ)

膠原蛋白是骨骼的重要結(jié)構(gòu)蛋白，是形成骨骼機(jī)械強(qiáng)度的關(guān)鍵。作為哺乳動(dòng)物中最豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白占人體總蛋白質(zhì)的30％，而在骨骼和其他結(jié)締組織中則占了80％。在骨骼中，膠原蛋白與礦物質(zhì)交織在一起。礦物質(zhì)負(fù)責(zé)骨骼的強(qiáng)度和剛度，膠原蛋白則構(gòu)成結(jié)構(gòu)并維持骨骼韌性。

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骨密度（如骨礦化的數(shù)量）和骨質(zhì)量（如膠原主干的結(jié)構(gòu)組織）是決定骨骼抵抗機(jī)械力、抵抗骨折能力的關(guān)鍵要素。研究表明，衰老、雌激素缺乏會(huì)通過(guò)影響膠原蛋白的框架結(jié)構(gòu)、成熟、代謝速率等途徑來(lái)削弱骨強(qiáng)度和彈性，從而導(dǎo)致骨基質(zhì)脆弱。

有大量實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，補(bǔ)充膠原蛋白對(duì)于保持骨骼健康能起到積極作用。市面上目前大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑中膠原蛋白是水解形式的。口服攝取的水解膠原蛋白在腸道中會(huì)被消化吸收，并穿過(guò)腸壁進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，到達(dá)靶組織。

越來(lái)越多形式的膠原蛋白產(chǎn)品出現(xiàn)

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鎂: 維生素D的好搭檔

作為人體數(shù)百種生化反應(yīng)的關(guān)鍵輔助因子，鎂在骨骼健康方面有著重要作用，人體內(nèi)近一半的鎂儲(chǔ)存于骨骼組織中。

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鎂以多種方式促進(jìn)骨骼健康，包括減少骨骼組織中破骨細(xì)胞（具有骨吸收功能，能造成骨溶）的產(chǎn)生；保障成骨細(xì)胞（構(gòu)成骨骼的細(xì)胞）的增殖；抑制甲狀旁腺激素的分泌從而將鈣離子留在骨骼組織中以保障骨保護(hù)等等。

這么多功能途徑中，很關(guān)鍵的一環(huán)是鎂在維生素D激活和功能發(fā)揮中起到重要作用。研究表明，幾乎所有代謝維生素D的酶都需要鎂作為輔因子。鎂與維生素D是相互依賴的。維生素D可以改善腸道對(duì)鎂的吸收，而鎂則是維生素D結(jié)合蛋白的輔助因子。

此外，肝臟和腎臟中的維生素D在體內(nèi)活化需要鎂。因此，在沒(méi)有鎂的情況下，維生素D無(wú)法通過(guò)調(diào)節(jié)鈣和磷酸鹽的平衡來(lái)有效發(fā)揮其作用，從而影響骨骼組織的生長(zhǎng)。

國(guó)外有一項(xiàng)研究跟蹤了156,575名實(shí)驗(yàn)者，參與者年齡范圍從39歲到72歲，研究人員評(píng)估了飲食中鎂的攝入水平與其肌肉和骨骼健康指標(biāo)測(cè)量結(jié)果的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)較高鎂攝入量的男性和女性的骨密度測(cè)量結(jié)果更高，進(jìn)一步證明了鎂對(duì)骨骼健康的有益作用。

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維生素K2，鎖住骨骼中的鈣

維生素K是脂溶性維生素之一，因在凝血過(guò)程中起輔助作用而聞名。維生素K有兩種主要形式：維生素K1，常見于許多水果、蔬菜和油中；維生素K2，存在于特定的食物中，包括魚、肝、奶和雞蛋。

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隨著維生素K2功能研究的進(jìn)展，愈加發(fā)現(xiàn)這種形式的維生素K具有重要的生理功能。具體包括：維生素K2能調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡，在骨骼和心血管健康中起著核心作用；維生素K1主要存儲(chǔ)在肝臟中，在凝血中起到較大作用，而維生素K2則分布在全身，具有更大的全身作用。

維生素K2在骨骼健康中的作用，主要在于它能在γ-羧化的過(guò)程中激活幾種蛋白質(zhì)功能，其中最重要的是骨鈣素和基質(zhì)γ-羧化谷氨酸蛋白（MGP）。

骨鈣素是一種鈣結(jié)合蛋白，由成骨細(xì)胞在骨組織中產(chǎn)生。當(dāng)被K2激活時(shí)，骨鈣蛋白會(huì)結(jié)合鈣離子和羥基磷灰石，有助于細(xì)胞外骨基質(zhì)的產(chǎn)生，促進(jìn)骨礦化。另一方面，MGP作為另一種鈣結(jié)合蛋白，抑制動(dòng)脈和軟骨的鈣化，將離子從這些區(qū)域傳遞到骨骼，促進(jìn)健康的骨骼形成。通過(guò)參與激活這些蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)腒2水平有助于骨骼健康。

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MK-7則是最常見的維生素K2補(bǔ)充劑，越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，MK-7可促進(jìn)對(duì)健康骨骼的保護(hù)。有關(guān)研究表明，補(bǔ)充MK-7的女性腰椎和股骨頸骨礦物質(zhì)含量和密度的降低情況緩解，表明每天補(bǔ)充MK-7可以改善骨骼強(qiáng)度的相關(guān)指標(biāo)。

納豆含有豐富的維生素K2，其主要成分是MK-7

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整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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