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盛夏，各類瓜果涌進(jìn)市場(chǎng)，瓜果因其營(yíng)養(yǎng)豐富，很受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么這些瓜果該怎樣吃，才能吃出健康？在此，我們整理了夏季吃瓜的各種健康常識(shí)，希望能幫助您安然度過(guò)炎熱的夏天。

主持人 夢(mèng)蝶

西瓜

西瓜含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、果膠物質(zhì)、可吸收微量元素和尼克酸、維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，另外，鈣、磷、鐵也十分豐富。西瓜含水分９６.６％，不僅能止渴散熱，同時(shí)有療喉痹、寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒等功效。并對(duì)心臟病及腎臟性水腫的治療有所幫助。

西瓜雞凍

【原料】 西瓜1個(gè)（1500克左右），小雞1只（750克左右），豬肉皮200克，雞湯、鹽、蔥段、姜片各適量。

【操作】

1、將小雞收拾干凈，剁成五分大的塊，用開(kāi)水燙一下，撈出，用涼水洗凈血沫，放在小盆內(nèi)；

2、將肉皮刮洗干凈，用開(kāi)水燙一下，撈出，切成小塊，放在雞塊上面。然后加蔥段、姜片、鹽、味精、雞湯（沒(méi)過(guò)小雞），上籠蒸八成熟出籠；

3、在西瓜蒂處切下一圓片，做蓋；挖去瓜瓤（留三分厚的紅瓤）。把蒸好的雞塊、肉皮、姜片、雞湯，倒入西瓜內(nèi)，調(diào)好口味，蓋上瓜蓋，上籠蒸約5-8分鐘，出籠，揀出肉皮、蔥段、姜片，放在冷處涼透，成凍即好。

【功效】 此菜味道清鮮，色香味俱全，非常適合懷孕4-7個(gè)月的孕婦食用。

禁忌

1、糖尿病患者不宜吃

2、腎功能不全者忌食

3、感冒初期別吃西瓜

4、口腔潰瘍病人少吃

5、產(chǎn)婦不宜多吃西瓜

6、不宜在飯前飯后一小時(shí)吃

7、西瓜不宜吃得太多

黃瓜

黃瓜味甘性涼，有清熱解毒、利水、解煩渴的功能，可治療咽喉腫痛、火眼、燙傷、燒傷。鮮黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪，每日生吃半斤以上，有明顯減肥作用。黃瓜中苦味來(lái)源于葫蘆素Ｃ，具有抗腫瘤作用，食之有助于防治食道癌。

涼拌黃瓜雞絲

【原料】 雞肉、紅蘿卜、金針菇各100克，黃瓜 400克，大蒜、 香油各0克，醬油、醋各5克，鹽 3克。

【操作】

1、雞肉洗凈煮熟撕成絲；

2、 小黃瓜、紅蘿卜洗凈均切成絲；

3、金針菇洗凈；蒜頭剁碎備用；

4、小黃瓜、紅蘿卜用鹽水略腌去水；

5、金針菇用開(kāi)水燙熟；

6、將雞肉絲、黃瓜絲、紅蘿絲、金針菇放在一大碗內(nèi)，加入剁碎的蒜頭，用香油、醬油和少許醋調(diào)味拌勻即成。

【功效】 化痰清熱、消腫、補(bǔ)肝，益腸胃。

禁忌

1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉；

2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C易被破壞；

3、黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導(dǎo)致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃；

苦瓜

苦瓜富含維生素Ｃ，每100克高達(dá)８４毫克，居瓜類之冠?？喙现泻蓄愃埔葝u素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物；苦瓜中含有生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，它含有苦瓜素，可刺激唾液、胃液分泌，開(kāi)胃口，增食欲。

生菜苦瓜沙拉

【原料】 生菜300克，紅蘿卜150克，苦瓜100克，5個(gè)小紅辣椒，30克綠豆。

【操作】

1、將綠豆泡一個(gè)晚上，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會(huì)兒；

2、趁熱下1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；

3、將生菜、苦瓜、紅蘿卜、小紅辣椒切絲；

4、將各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。

【功效】 能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒，還可以幫助油性皮膚的人去除臉上的痘痘。

禁忌

1、苦瓜生食性寒，脾虛胃寒者不應(yīng)生吃；

2、經(jīng)期吃苦瓜，月經(jīng)易不順暢；

冬瓜

冬瓜內(nèi)含有丙醇二酸，能抑制糖轉(zhuǎn)化脂肪，可防止人體內(nèi)脂肪堆積，具有降脂，減肥的功效。冬瓜含維生素Ｃ較多，且鉀鹽含量高，糖和鈉鹽含量低，水分含量多，是腎臟病、糖尿病、高血壓、冠心病者的輔助食療佳蔬。冬瓜的肉、瓤、子、皮都可入藥，可治療多種疾病。

冬瓜海鮮卷

【原料】 冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、香菇、芹菜、胡蘿卜各25克，水淀粉、鹽、味精、白糖各適量。

【操作】

1、將冬瓜洗凈，切薄片；鮮蝦洗凈剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡蘿卜洗凈切條待用；

2、將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦蓉、胡蘿卜條、芹菜條、香菇條分別在沸水中燙熟；

3、將除冬瓜外的全部材料拌入鹽、味精、白糖，包入冬瓜片內(nèi)卷成卷，刷上食用油，上籠蒸熟取出裝盤(pán)，菜湯用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。

【功效】 特別適宜懷孕6個(gè)月以上的孕婦食用。

禁忌

1、冬瓜性涼，不宜生食；