糖醋爽脆蘿卜
原料：白蘿卜1根，紫甘藍(lán)半塊，白糖10克，白醋適量
【功效剖析】
白蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“養(yǎng)生菜”之一。
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，既可生食，也可炒著吃。含有豐富的維生素C、E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。經(jīng)常食用，能夠強(qiáng)身健體﹑增強(qiáng)人體活力，增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。
做法：
1. 白蘿卜洗凈去皮，去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆，還會去除一部分蘿卜的辛辣味。
2. 蘿卜從中間切開，一分為二。
3. 將蘿卜切成均勻的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。
4. 切好的蘿卜片放清水中，浸泡10分鐘，可以去除一部分蘿卜的辛辣味。
5. 紫甘藍(lán)洗凈，掰成塊，放入豆?jié){機(jī)或者榨汁機(jī)中，再放少許水，打成汁，過濾備用。
6. 浸泡好的蘿卜片，瀝去水分；紫甘藍(lán)汁倒進(jìn)去。
7. 白糖放進(jìn)去，這個看個人口味而定，喜歡甜口的可以多放一些白糖。
8. 白醋倒進(jìn)去，倒的過程中，紫甘藍(lán)汁就開始變紅了。白醋的用量依據(jù)自己口味，喜歡酸味的多放一些。
9. 倒完白醋，攪拌一下，使白醋與紫甘藍(lán)汁充分反應(yīng)，漂亮的玫紅色就出現(xiàn)在你的眼前了。進(jìn)行腌制，放置三四個小時就可以吃了，喜歡顏色更鮮艷一些的，可以多浸泡一段時間。
10. 浸泡入味上色的蘿卜片，從糖醋汁中撈出來，瀝干水分，一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復(fù)使用，可以再切一些蘿卜片放進(jìn)去，進(jìn)行腌制。
11. 取一片腌制好的蘿卜片，用手折成漏斗形狀的，放在蘿卜片中間。
12. 做兩個放上去，漂亮的花心就做好啦。
溫馨提示：
1. 由于蘿卜性寒，脾胃虛寒或陰盛偏寒體質(zhì)者不宜多食。
2. 有十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者則忌食蘿卜。
3. 蘿卜有行氣破氣之效，因此，正在服用中藥，特別是服用人參、黃芪等補(bǔ)氣藥物的人，不宜同時食用蘿卜，以免“一補(bǔ)一破白忙活”。
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