編者按：竹筍中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等對(duì)身體健康有好處的成分。另外，在依舊談癌色變的今天，竹筍是一種非常好的養(yǎng)身保健食物，它含有多種可以預(yù)防癌癥的物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹筍有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
1、竹筍中含氮物質(zhì)在其中，它是構(gòu)成竹筍獨(dú)有清香的物質(zhì)，具有著開胃和促進(jìn)消化的作用，對(duì)于消化不良的人群來說，有很好的治療的功效。
2、竹筍中含有的植物蛋白、維生素等含量都是非常的高，具有增強(qiáng)機(jī)體的免疫力的功能，并且提高防病抗病等功效；竹筍中含有的大量的鉀元素在里面，可以促進(jìn)身體內(nèi)多余的鈉的排出，起到非常好的預(yù)防高血壓的功效。
雖然吃竹筍好處多，但并不是所有人都可以吃，什么樣的人不適宜吃竹筍呢？一般來說，以下幾種人要慎重或忌食竹筍！
1、胃不好的人：竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對(duì)于消化系統(tǒng)不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴(yán)重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現(xiàn)腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。
2、自體免疫疾病、皮膚炎及過敏體質(zhì)者：很少人知道，其實(shí)竹筍屬于“發(fā)物”。因此，容易上火、生痰、過敏等的這類病人不宜多吃。
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