豆腐不僅實惠便宜、營養(yǎng)豐富，還有著很好的可塑性還能和很多食材搭配在一起，味道從來不會讓你失望。怎么把豆腐做的好吃？這也是一種學(xué)問，今天就給大家介紹幾種豆腐的家常做法，希望能對你有一定的幫助。

一、蔥燒豆腐

食材：老豆腐、大蔥、干辣椒面、花椒粉、食用鹽

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做法：

1、 把老豆腐切成小塊兒，放入碗中用開水沖一下去除豆腥味；

2、 把大蔥切成小段兒；

3、 鍋中倒油，油熱之后倒入大蔥和干辣椒面兒均勻翻炒；

4、 把豆腐倒入鍋中翻炒均勻，放入鹽和花椒粉翻炒均勻， 最后加少量溫水，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可出鍋。

二、小蔥拌豆腐

食材：豆腐、小蔥、香油、鹽、白糖

做法：

1、把豆腐洗凈，切成大小均勻的四方小塊；

2、小蔥洗凈切成小蔥花；

3、鍋中燒水放入少許鹽，把豆腐放入鍋中焯水，水沸騰后一兩分鐘即可撈出；

4、出鍋后放入涼開水中過涼，再把豆腐撈出瀝干水分，放入碗中；

5、給豆腐中加入少許鹽、白糖、適量香油，醬油；

6、將豆腐和蔥花等調(diào)料攪拌均勻后裝入盤中，一道簡單的小蔥拌豆腐就做好了！

三、麻婆豆腐

原料：嫩豆腐、五花肉、豆瓣醬、生姜、小蔥、大蒜、水淀粉

做法:

1．把五花肉剁成細(xì)末，豆腐切成小方塊兒，蔥姜蒜切成末；

2．鍋中燒水，放入豆腐焯一下水，撈出瀝干；

3．另起鍋倒油，放入肉末均勻翻炒至變色出油，再倒入蔥姜末，加入豆瓣醬煸出紅油；

4．接著加入一小碗水，放蠔油和少許鹽，把焯過水的豆腐倒進(jìn)鍋里攪勻，煮2—3分鐘；

5．放入花椒粉，倒入水淀粉翻炒裹漿，快出鍋時撒上蔥花。

四、家常豆腐

食材：豆腐 、胡蘿卜 、黑木耳 、紅辣椒、 蒜苗、姜、番茄醬、老抽、 生抽 、 鹽

做法：

1、豆腐切成稍厚一點的片，黑木耳洗凈切成小片，胡蘿卜切成小片，姜和紅辣椒切成末，蒜苗切段。

2、大火將鍋燒熱，倒入油燒至八分熱，放入豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。

3、重新開鍋加油放入蒜姜末辣椒爆香 ，加入生抽 ，加入熱水，加入鹽，加老抽，加入豆腐，煮至豆腐松軟

4、放入蒜苗胡蘿卜木耳，燜制三分鐘，加入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠即可。

五、蟹黃豆腐

食材：咸蛋黃2個、嫩豆腐（內(nèi)酯豆腐）、小蔥、水淀粉；

做法：

1、 把咸蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。

2、 蛋黃蒸好后用勺子壓碎，越碎越好。

3、 把豆腐切成小塊，放入碗中加入適量鹽，倒入熱水浸泡一會兒。

4、 小蔥切成細(xì)末。淀粉中加入適量的水，制成水淀粉。

5、 鍋中倒油，油熱后把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒，煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。

6、 往鍋中倒入半碗清水，將豆腐放入鍋中，煮開后倒入水淀粉，然后攪拌均勻盛出裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

六、蝦仁豆腐餅

食材：鮮蝦、豆腐、胡蘿卜、彩椒、面粉、雞蛋、小蔥、生姜