吃整不吃碎，降GI值
越碎的食物GI（食物 血糖生成指數(shù)）越高,比如大米煮成粥米變碎了GI值自然就升高了。甚至還有的人把米打碎再熬粥，這樣GI值就會(huì)更高，糖尿病患者肯定不能這么喝。雖然蔬菜瓜果等切成小塊或碎末有助于吸收，但GI值也會(huì)增高。所以糖尿病患者最好吃整不吃碎，準(zhǔn)備飯菜以簡(jiǎn)單為好。
薯類(lèi)不要切得太小
一般的薯類(lèi)不要切得太小，或碾成泥狀、糊狀，避免消化吸收快而導(dǎo)致血糖升高太快。
蔬菜能不切就不切
蔬菜能不切就不切，即使要切，也不要切得太小或成泥狀。食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小等，對(duì)血糖都會(huì)有影響。蔬菜最好多嚼幾下，讓腸道多運(yùn)動(dòng)，這樣對(duì)血糖有利。
豆類(lèi)能整粒吃就不要磨
處理水果越簡(jiǎn)單越好
糖尿病患者最好吃新鮮完整的水果，瓜果能不切的就不切，即使要切，也不要切得太小，更不要將水果打成果汁引用。另外水果能不去皮的盡量不去皮，要知道帶皮蘋(píng)果的膳食纖維含量遠(yuǎn)高于削皮后的。
烹調(diào)急火煮少加水，降GI值
食物的生熟、軟硬、稀稠、顆粒大小決定了GI值。食物加工時(shí)間越久，溫度越高。水分越多，糊化就越徹底，導(dǎo)致GI值也越高，升糖速度就越快。因此。烹調(diào)時(shí)最好用急火，且要少放水。
粥怎么煮GI值不飆升
另外，糖尿病患者可以在煮粥時(shí)加點(diǎn)綠豆、紅豆、玉米面等雜糧，而不要放果仁、花生等高熱量食物。喝粥的同時(shí)，還可以多吃一些蔬菜，如綠葉菜、蘿卜、冬瓜等已減少淀粉的攝入和吸收，從而減少餐后血糖的波動(dòng)。
煲湯越濃對(duì)血糖影響越大
做米飯放上幾把豆降GI值
無(wú)論是糖尿病患者，還是高血脂癥、高血壓、脂肪肝等患者，都不應(yīng)當(dāng)以過(guò)多的精白米作為主食。在做飯的時(shí)候，最好不要用單一的米，而是用大米、豆子、粗糧等一起煮，這樣就可以降低膳食的GI值。
米飯加豆等于吃肉
“米飯加豆等于吃肉”，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一個(gè)經(jīng)典搭配。這里的豆是指豆類(lèi)食品。這兩類(lèi)食物雖然雖然營(yíng)養(yǎng)都很豐富但各有缺陷，比如谷類(lèi)蛋白質(zhì)中賴氨基酸含量較低，而豆類(lèi)蛋白質(zhì)中賴氨基酸含量豐富，但蛋氨基酸含量低。將他們組合在一起，就發(fā)生了“互補(bǔ)的作用”，大大提高了蛋白質(zhì)的吸收率，跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。
米飯和豆一定要一起煮一起烹調(diào)
研究表明，米粒、豆類(lèi)的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升越慢。
調(diào)味加醋或檸檬汁，降GI值
平穩(wěn)降糖，多吃點(diǎn)醋
研究發(fā)現(xiàn)，喝醋能降低餐后血糖，這對(duì)糖尿病前期患者效果最為明顯。
加檸檬汁預(yù)防糖尿病并發(fā)癥
檸檬中所含有成分——圣草枸椽苷可預(yù)防糖尿病并發(fā)癥。圣草枸椽苷是檸檬中所含有的一種特有成分，其他水果都不含有此物資。檸檬酸能分解糖，常飲檸檬水，對(duì)糖尿病患者有好處。
粗細(xì)搭配、干稀搭配，降GI值
“高低搭配”搭配吃，降GI值
糖尿病患者要多吃GI值低的食物，但不是一味著GI值高的食物絕對(duì)不能吃，只要遵循“高低搭配”的原則即可。所謂高低搭配，即將GI值高的食物與GI值低的食物一起搭配，制成升糖指數(shù)適中的膳食。
主食高低搭配吃
制作主食時(shí)，可將精白米面、白面包、米粉等升糖指數(shù)高的食物與燕麥、蕎麥、糙米等升糖指數(shù)低的食物搭配。
吃饅頭搭配涼拌菜
吃米飯搭配蔬菜
米飯升糖指數(shù)高，蔬菜升糖指數(shù)低。在吃飯時(shí)，可配合大量的綠葉蔬菜，加上適量的豆腐、魚(yú)肉等。
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