導(dǎo)讀：俗話說“保養(yǎng)是老樣子，不保養(yǎng)是樣子老”，隨著年齡增長(zhǎng)，身體機(jī)能逐漸減退，皮膚也會(huì)變得比較干燥，如果不學(xué)會(huì)保養(yǎng)，身體素質(zhì)會(huì)越來越差。比如有一些人明明只有40歲，看著卻像50歲，而且腿腳無力。而有的人明明70歲，卻看著像50歲，還能挑水劈柴，所以人到中老年人，一定要學(xué)會(huì)養(yǎng)生，通過調(diào)整自己的作息、飲食、運(yùn)動(dòng)等方式，延緩衰老，從而使自己更健康，所以我建議中老年人：若不差錢，少吃豬肉多吃它，高鈣高蛋白，美味又解饞，勝過吃保健品，它就是牛肉。
每次回到老家看著長(zhǎng)輩時(shí)，我都會(huì)鹵一點(diǎn)牛肉、做一些牛肉干給他們吃，因?yàn)榕Ｈ庵泻胸S富的“蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵、鈣、維生素B6、鋅、鎂”等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的多種蛋白質(zhì)，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效，而豐富的維生素B6，可增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，所以中老年多吃牛肉，可以增強(qiáng)體質(zhì)，從而使身體更健康。
而牛肉的吃法有很多，今天老胡分享給大家的做法就是“牛肉干”，因?yàn)樽龊玫呐Ｈ飧?，可以保?個(gè)月，方便我們?nèi)粘Ｊ秤?。接下來我就把自己最愛吃的“牛肉干”的做法分享給大家，按照我的方法做，比買得更好吃呢！
【原材料準(zhǔn)備】：牛臀肉2斤、生姜10克、小蔥5克、孜然粉10克、花椒粉10克、辣椒面10克、白芝麻15克、十三香粉3克、雞精2克、生抽10ml，食鹽、食用油適量。
【牛肉干的做法】：
第一步：首先將牛臀肉洗凈后切成1厘米長(zhǎng)6-7厘米寬的塊狀備用。自制牛肉干時(shí)，最好選擇牛臀肉、牛外脊、牛里脊這3個(gè)部位的肉，因?yàn)檫@3個(gè)部位的纖維比較細(xì)，能使做出來的牛肉干特別好嚼。
第二步：將生抽、小蔥洗凈后全部切成絲，然后把牛肉條、生姜絲、小蔥絲、十三香粉、食鹽、生抽全部放入到盆中攪拌均勻，然接著用保鮮膜將牛肉密封好，將牛肉腌制4小時(shí)。牛肉腌制的時(shí)間不可以少于4小時(shí)，否則做出來的牛肉干，腥膻味會(huì)比較重。
第三步：鍋中放入適量的油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，把腌制好的牛肉直接放入到鍋中炸，中火將牛肉炸7-8分鐘作用，直到鍋中不在有水汽冒出，就可以撈出備用。牛肉一定不要大火炸，否則牛肉外面熟了，里面還是生的。
第四步：鍋底留少許油，然后把炸好的牛肉干、孜然粉、雞精、胡椒粉、辣椒面、白芝麻全部放入到鍋中，繼續(xù)將牛肉干炒20秒即可起鍋食用。炒好的牛肉干，放入到密封罐中，吃上3個(gè)月都不會(huì)壞，而且比買得更好吃。如果您做得比較多，可以將牛肉干放入到冰箱中冷藏，至少半年內(nèi)不會(huì)壞。
【胡師傅有話說】：腌制好的牛肉，一定不要焯水，因?yàn)殪趟^后的牛肉，不僅香味會(huì)流失，而且肉質(zhì)也比較柴。如果您牙口不好，可以將腌制好的牛肉放入到蒸鍋中大火蒸30分鐘，等牛肉完全冷卻后再放入到油鍋中，這樣做出來的牛肉非常軟，而且比買的更好吃。
建議中老年人：若不差錢，少吃豬肉多吃“牛肉”，低脂高蛋白，美味又解饞，勝過吃保健品！
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