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一、紅薯

又名地瓜、山芋、番薯、白薯等,《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古文記載，紅薯有〝補(bǔ)虛乏，益氣力健脾胃，強(qiáng)腎陰〞的功效，使人〝長(zhǎng)壽少疾〞。

（1）紅薯臘腸燜飯 

紅薯臘腸燜飯（網(wǎng)絡(luò)圖片）

蛋煎紅薯絲（網(wǎng)絡(luò)圖片） 

3、將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

4、鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊。

5、中火煎制，時(shí)而翻炒幾下。

6、可加蓋稍燜會(huì)，當(dāng)紅薯絲變軟即可。這個(gè)過程大約5-6分鐘。

7、盛入盤中即可。

（3）芝士焗紅薯 

芝士焗紅薯 （網(wǎng)絡(luò)圖片）

食材：紅薯、拉絲的芝士、黃油、白糖、煉奶。

做法：

1、紅薯先煮熟，想吃幾個(gè)煮幾個(gè)，微波爐12分鐘即可。

2、對(duì)半切，并把里面的挖出來，剩下皮當(dāng)殼。

3、把挖出來的紅薯加上黃油、白糖、有絲的芝士、煉奶搗成泥狀。

4、調(diào)好的紅薯泥再填到紅薯殼里，并抹平。

5、上面再加點(diǎn)芝士碎。

6、最后涂上蛋黃液入烤箱180度20分鐘即可。

二、芋頭

又稱香芋、芋艿,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，適宜用來補(bǔ)虛。

（1）香蔥芋艿 

香蔥芋艿（網(wǎng)絡(luò)圖片）

食材：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn)；

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋；

7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

（2）芋頭排骨煲 

芋頭排骨煲（網(wǎng)絡(luò)圖片）

材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

（3）翻砂芋頭 

翻砂芋頭（網(wǎng)絡(luò)圖片）

材料：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀；

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色；

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

三、蓮藕

蓮藕別名菡萏、芙蕖，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生藕味甘性寒，入心、脾、胃經(jīng)有很好的補(bǔ)虛效果。

（1）茄汁藕片 

茄汁藕片 （網(wǎng)絡(luò)圖片）

食材：蓮藕1個(gè)，西紅柿1個(gè)，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。

做法：

1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化。

2、西紅柿切小丁。

3、熱鍋入少許油，油5成熱后放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

4、出湯后加入番茄醬和1勺糖炒勻。

5、炒好的番茄醬汁放在一邊。

6、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香。

7、倒入藕片翻炒。

8、藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

（2）珍珠藕丸 

珍珠藕丸 （網(wǎng)絡(luò)圖片）


食材：豬肉餡半斤，蓮藕一個(gè)，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：

1、將豬肉、姜剁成肉餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘；瀝干水分備用。

3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調(diào)入料酒、鹽、味精攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。

6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

（3）蓮藕丸子 

蓮藕丸子（網(wǎng)絡(luò)圖片）

食材：蓮藕2個(gè)，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調(diào)好的餡擠成一個(gè)個(gè)圓形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。