紅毛蟹屬于“日本三大名蟹”之一，是西北太平洋的著名海產(chǎn)，成年的紅毛蟹雄性個(gè)體，一般在0.6-2公斤之間，雌性相對(duì)體形較小，一般在0.3到0.7公斤之間。紅毛蟹是產(chǎn)于日本海域，俄羅斯海參崴海域、朝鮮海灣海域等、多年生的一般生活在千米以下的蟹類水下生物 。
紅毛蟹不同與本海域其他蟹類，他們是雌雄混居，但因?yàn)楹Ｓ虿煌總€(gè)國(guó)家的產(chǎn)品在質(zhì)地上，口感上都有區(qū)別，北海道紅毛蟹最佳，現(xiàn)在紅毛蟹的普及程度已經(jīng)很高了，在中國(guó)的大城市的頂級(jí)日料，海鮮酒店中均用它的身影，在網(wǎng)絡(luò)上也有銷售。
以前還沒(méi)有養(yǎng)殖紅毛蟹的時(shí)候，基本上國(guó)內(nèi)的討海人只能等菲律賓海域，去獵捕這些海中美味。但是因?yàn)閷儆谕挡兜男袨椋越?jīng)常發(fā)生討海人跟漁船被扣押，慢慢的國(guó)內(nèi)引進(jìn)養(yǎng)殖以后，才讓討海人不用承擔(dān)這些風(fēng)險(xiǎn)，當(dāng)然研究養(yǎng)殖的過(guò)程那也是相當(dāng)艱難。
紅毛蟹相對(duì)于帝王蟹體型較小，肉不多卻嫩滑，但勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節(jié)，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)肥美、口味鮮甜。而紅毛蟹吃的方式也是五花八門(mén)，最普通也是最經(jīng)典的就是清煮紅毛蟹。
紅毛蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。所以很多藥廠會(huì)收購(gòu)紅毛蟹去研制成藥品，當(dāng)然因?yàn)槌杀敬鷥r(jià)很高，一般直接吃不是更簡(jiǎn)單。
紅毛蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。研究發(fā)現(xiàn)，紅毛蟹還有抗結(jié)核作用，吃紅毛蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。當(dāng)然淡水的并沒(méi)有海水肉質(zhì)美味，所以只單單口味對(duì)比，大多數(shù)人肯定都選擇海水蟹。
紅毛蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
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