人類進(jìn)入21世紀(jì)的最大特點是能源緊缺、環(huán)境污染、生活快節(jié)奏、賴以生存的食品和飲水及空氣遭受污染，城市的人群出現(xiàn)各式各樣的疑難雜癥，這里給大家?guī)?種野菜，都是癌的克星。
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吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素亞油酸，枝葉中則含有膽堿氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶甘草蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
注意：有慢性腸炎的人，食用此菜，會引起嚴(yán)重的腹瀉。
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苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀鈣鎂磷鈉鐵錳鋅銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
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桔?？?jié)?/strong>
桔梗又叫明葉菜和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛解熱鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
桔梗為藥食兩用品種，市場常見桔梗食用形式為腌制和非腌制倆種，代表產(chǎn)品桔梗泡菜是典型的腌制產(chǎn)品，樂田美的桔梗拌菜則是非腌制的代表。
注意：陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗；凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服桔梗；用量過大易致惡心嘔吐。桔梗畏白及、龍眼、龍膽；桔梗忌豬肉；忌牡蠣。
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補虛健脾吃薺菜
薺菜不僅味美可口，而且營養(yǎng)豐富。薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達(dá)11種之多。
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬做湯做餡炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
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燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。
莧菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食涼拌做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
注意：一般人群均可食用，但是脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
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水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色。
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)；有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用；主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥。對血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
一般人群均可食用。
1、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。
2、用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
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刺嫩芽補腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。春季采嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹面糊油炸均可。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補腎益精等作用?？捎糜谥委熒窠?jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
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小根蒜防動脈硬化
小根蒜又名薤白理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點小根蒜白木耳粥。
此外，小根蒜對治療胸痹心痛徹背、胸脘痞悶、咳喘痰多、脘腹疼痛、泄痢后重、白帶、瘡癤癰腫也有很好的效果。
注意：氣虛胃弱者慎用。
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馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質(zhì)脂肪硫氨酸核黃素抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食涼拌做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。
注意：凡脾胃虛寒，腸滑作泄者勿用；煎餌方中不得與鱉甲同入。
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蕨菜致癌說！
蕨菜 – 是抗癌明星？還是致癌元兇??？
蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。
但是近年來的年就證明蕨菜中含有大量“原蕨苷”，牛羊使用過量會導(dǎo)致死亡，人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。日本中部山區(qū)調(diào)查過吃蕨菜和食道癌的關(guān)系。發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍，被認(rèn)為是導(dǎo)致日本胃癌高比率的原兇之一。
對于多數(shù)人來說，這些研究結(jié)果只是出現(xiàn)在學(xué)術(shù)刊物上。而某些宣傳“野生蔬菜”的人，熱衷于引用“科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”來支持“純天然”的“營養(yǎng)”和“安全”，卻對這些研究視而不見，有些專家也曾宣稱蕨菜具有一定的抗癌功效。
但是，對于原蕨苷的毒性和限制劑量，國際上尚無明確標(biāo)準(zhǔn)。所以我們必須謹(jǐn)慎食用。
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