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經(jīng)典油燜大蝦的做法

將蝦洗凈剪去蝦須，用牙簽從背部挑去蝦線

放入盆中倒入料酒拌勻

將調(diào)料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好

蔥切段，姜切片

鍋燒熱放植物油，再燒熱

放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）

把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香

倒入調(diào)料汁爆香

放入煎好的大蝦，放鹽調(diào)味后，蓋鍋蓋小火2分鐘

然后中火收汁，稍濃即可，一定要多留點(diǎn)汁，湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃

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