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酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，后來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名，一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。

在家也想吃美味的酸菜魚，其實(shí)很簡單，買一包重慶酸菜魚配料，將魚加工成魚肉和魚骨，按照配料上的步驟即可完成。我喜歡自己片魚片，自己片的魚片一丁點(diǎn)兒刺都不會(huì)有，吃起來比較放心。魚皮的剝下來，也可以不剝，不剝的話，片魚就可以片成蝴蝶狀啦。

香飄四溢嫩滑爽口【飄香酸菜魚】

食材：草魚、酸菜魚調(diào)料、千張、香菜

飄香酸菜魚的做法

1、將魚片和魚骨處理干凈。魚片片成蝴蝶片狀。

2、用料酒、少許鹽和生粉水將魚片腌制起來。

3、魚骨切成小塊，切好千張、洗好香菜。

4、鍋中少許油燒熱后倒入酸菜炒香，加開水煮沸后倒入魚骨和千張段煮20分鐘左右倒入碗中。

5、鍋中倒油，燒熱后加入干辣椒、花椒粒、姜蒜末炒香后倒入魚片，熗炒至熟，盛入碗中。

6、撒上熟花生，擺上香菜即可食用。