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1準(zhǔn)備材料。

2苦瓜洗凈從中間剖開(kāi)，去籽切成小??；

3將面粉倒入碗內(nèi)，一點(diǎn)一點(diǎn)加入清水調(diào)勻后，再加入2個(gè)雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻；

4平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。

5顏色也十分好看。

苦瓜雞蛋餅飲食特點(diǎn)

    苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

   苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

   苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

   苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱(chēng)皂甙），具有降血糖、降血脂作用。