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原料：

鱔魚250克，青二荊條辣椒圈100克，干辣椒節(jié)15克。

調料：

鹽、料酒、味精、料酒、香油、花椒油、色拉油各適量。

制作：

1、把鱔魚宰殺治凈，斬成6厘米長的段后，投入四成熱的油鍋滑熟備用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)和青二荊條辣椒圈先炒香，再下鱔段一起翻炒，其間加鹽、料酒、味精、香油和花椒油調味，炒勻出鍋裝盤便好。