天氣越來(lái)越冷，大家都穿上秋褲擋寒了嗎？
其實(shí)，這段時(shí)間不僅要注意增加衣物，飲食更需要吃一些熱性的食材來(lái)溫補(bǔ)人體陽(yáng)氣，調(diào)理脾胃，由內(nèi)而外的戰(zhàn)勝寒冷。今天哈妹就來(lái)給大家做一桌溫補(bǔ)的硬菜，助你打好“保胃戰(zhàn)”。
配料:
羊肉140克、山藥260克、胡椒粉1勺、五香粉1勺、鹽1勺、蔥適量、姜適量、味達(dá)美醬油適量、花生油適量、飲用水適量、香菜適量
烹飪步驟:
1.羊肉浸泡水里15分鐘左右，泡出血水，然后清洗干凈，切成約45克左右的肉塊。
2.鍋里添水，羊肉要涼水入鍋，倒入一點(diǎn)料酒，待水燒開(kāi)后羊肉煮至八成熟撈出。
3.撈出的羊肉稍微晾涼，切成小塊。
4.山藥去皮，清洗干凈，切成丁泡入水里防止氧化（大小和羊肉差不多就可以）。
5.熱鍋倒油，倒入切好的蔥圈，鍋內(nèi)爆香，隨后放入羊肉丁進(jìn)行翻炒。
6.隨后分別倒入1勺五香粉和胡椒粉，翻炒均勻。
7.翻炒均勻后加一點(diǎn)醬油和適量的飲用水，倒入山藥丁，然后加一點(diǎn)飲用水翻炒。
8.山藥翻炒至八分熟加1勺鹽，簡(jiǎn)單翻炒一下即可起鍋盛盤(pán)，最后撒上一點(diǎn)香菜末，美味就完成了。
配料:
羊肉800克、姜適量、麻油適量、白蘿卜適量、茼蒿適量、鹽適量、白酒兩勺
烹飪步驟:
1.將羊肉洗凈備用
2.白蘿卜去皮切成塊，姜洗凈拍碎
3.開(kāi)水倒入羊肉 ，焯一下熄火撈出
4.熱鍋倒入香油，待油燒熱，加入拍過(guò)的姜，炸三分鐘
5.倒入羊肉，均勻翻炒片刻
6.加入兩勺白酒煮三分鐘
7.加入開(kāi)水
8.將蒸鍋材料全部倒入砂鍋內(nèi)，加入白蘿卜煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)
7.中途撇去浮沫
8.時(shí)間到，加入適量鹽調(diào)味，加入苘蒿菜，美味的羊肉爐大功告成。
配料:
竹蓀5朵、冬瓜700克、干貝25克、姜少許、濃湯寶1勺、蔥適量
烹飪步驟:
1.干貝清洗后浸泡一會(huì)。
2.竹蓀放到淡鹽水里浸泡半小時(shí)。
3.冬瓜洗凈去皮籽、內(nèi)瓤，切成小塊。
4.浸泡后的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
5.鍋內(nèi)加入冬瓜、姜絲，加適量清水煮開(kāi)。
7.加入濃湯寶繼續(xù)小火煮20分鐘.
8.將泡發(fā)的干貝同湯汁倒入鍋內(nèi)。
9.竹蓀也放進(jìn)鍋里，小火煮至冬瓜熟（15分鐘），即可關(guān)火，撒上蔥花。
菜譜小貼士: 竹蓀干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會(huì)有怪味。
配料:
雞蛋1個(gè)、海參1只、蔥花少許、特級(jí)醬油適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好一份泡發(fā)好的海參，也可以買(mǎi)來(lái)即食海參，或者干參自己泡發(fā)，將海參沖洗干凈，切少許蔥花末，用香蔥更好
2.雞蛋嗑入碗中，加一份溫水，雞蛋與水比例1:1即可，一個(gè)雞蛋大約55克左右吧，加水50到60克即可，攪打均勻
3.另取一只碗，拿一個(gè)米漏過(guò)濾蛋液至另一只碗里
4.過(guò)濾好的蛋液用保鮮膜封口，用牙簽扎幾個(gè)小孔，放進(jìn)開(kāi)鍋的籠屜中開(kāi)蒸，六分鐘后解開(kāi)保鮮膜把海參放進(jìn)去，接著封住蓋蓋子再蒸3分鐘
5.蒸好的海參取出，撒香蔥末，淋特級(jí)醬油，或質(zhì)量好的生抽，一份簡(jiǎn)單又不失營(yíng)養(yǎng)的海參蒸蛋就做好了
菜譜小貼士: 海參的選擇根據(jù)自己的條件來(lái)定，雞蛋一次吃一個(gè)就可以，雞蛋和水的比例控制在1:1.5以?xún)?nèi)就可以了，過(guò)濾一定不能少，這個(gè)決定了滑嫩的口感，海參不宜蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響脆脆口感。
配料:
牡蠣300克、白菜150克、蔥花適量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、鹽少許
烹飪步驟:
1.鍋內(nèi)放入水和姜片，水開(kāi)后，放入洗好切好的白菜煮2分鐘左右。
2.倒入洗干凈的生蠔。
3.倒入少許料酒和白醋。
4.倒入胡椒粉和適量鹽煮2分鐘。
6.最后倒入蔥花即可。
菜譜小貼士:
1.生蠔不要煮太久，稍微收縮了就行。
2.牡蠣和芹菜不能一起吃。
配料:
豆腐皮1張、玉米青豆少許、杏鮑菇1個(gè)、蘑菇少許、鴨蛋1個(gè)、鹽2小勺、料酒少許、蒸魚(yú)豉油少許
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好豆腐皮，杏鮑菇，玉米青豆，蘑菇
2.將菌菇切成末，擠干水分
3.將菌菇，玉米青豆，鴨蛋，鹽，料酒放入盆中，攪拌均勻
5.將豆腐皮切成2份，加餡料放在豆腐皮中間
