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原料：
空心菜、玉米面、豆面、中筋面粉、鹽、沸水、泡打粉少許

1、空心菜洗凈，將根部切掉一部分老化的。

2、將空心菜切細(xì)丁。

3、放入少許鹽，攪拌均勻。

4、放入玉米面、黃豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻。

5、沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的面粉沾濕即可。

6、將面團(tuán)揉勻至無干面粉即可。如果開水少了，可以適當(dāng)加點(diǎn)涼水沾濕。

7、雙手沖水，取一小塊面團(tuán)，雙手不停轉(zhuǎn)動(dòng)，令其形成表面光滑的圓球。

8、將右手拇指插入面團(tuán)中，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊按壓，形成窩頭形狀。

9、將荷葉（還記得我的荷葉的保存方法嗎？）平鋪在蒸鍋內(nèi)，將菜窩頭碼入。

10、蒸鍋燒開水開始計(jì)算時(shí)間，蒸15分鐘即可。

 

雙雙嘮叨：
1、粉類的比例只是我個(gè)人的建議，可以根據(jù)個(gè)人喜好改變。

2、玉米面的粘度低，所以用沸水和面，可以將其粘度燙出來。

3、為了使其口感更加松軟，可以加入少許泡打粉。

4、蔬菜（野菜）和粉類的比例以1:1左右為佳，蔬菜多了，口感更佳！

5、整形的時(shí)候，先將雙手沾濕，這樣容易操作，并且表面更容易光滑。完成一個(gè)窩頭或者兩個(gè)，就沾濕一次。

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