五香蔥油酥餅的做法(早餐食譜-如何做出酥得掉渣的千層餅)
材料:餃子皮 五香油酥
做法:
五香油酥:色拉油和面粉調(diào)成小朋友吃的米糊狀;加入蔥花和五香粉、鹽攪拌均勻即可
五香餅:1、剩余的餃子皮重新揉成團,醒15分鐘左右
2、按照自己要的餅的分量分割,搟開(盡量搟的薄些)
3、在上面薄薄得抹上一層五香蔥花酥油,然后從面皮一端開始慢慢卷起成條狀
4、接著再卷成一團,用手壓平,再次搟薄
5、熱鍋在表面刷上少許油,放入面餅轉(zhuǎn)小火慢慢煎(期間要不斷地轉(zhuǎn)動鍋)
6、一面金黃翻面再煎,出鍋前舉起煎鍋將面餅在鍋內(nèi)上下翻動幾下即可取出
舞語:
1、煎的時候轉(zhuǎn)動鍋能讓餅受熱更均勻,更酥脆
2、在最后上下翻動煎好的餅,目的是讓餅的層次打開。(當然你也可以用手抓著餅抖動幾下,但是這不是燙嗎,哈哈,所以舞就采用了這個偷懶的方法,但效果很好哈。)
3、餅皮盡量要搟的薄些,煎出來的餅也脆些(蔥油露出來不要緊呢,這樣香味更誘人)
4、做好千層餅的關(guān)鍵就是在油酥和最后出鍋的翻動動作上哈
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