大良肉卷原料:用料:帶皮肥肉300克,豬瘦肉一塊200克,火煺50克、雞蛋2個。調(diào)料:精鹽3茶匙,白糖2、5茶匙,味精1茶匙,醬油3茶匙,汾酒5茶匙,花生油1000克。
大良肉卷的做法:
1、將豬肥肉片成長20cm、寬16cm的肉片,用汾酒1茶匙,精鹽2茶匙腌約30分鐘;將瘦肉片成薄片,用精鹽2茶匙,白糖,味精,醬油、汾酒、1個雞蛋,將雞蛋打散拌勻,腌約20分鐘;
2、將肥肉拍上干淀粉,鋪開,再將瘦肉鋪在肥肉上2/3,用火腿(臘腸)條作心卷成圓筒形,把雞蛋清1個打散拌干淀粉貼口,放入長盤中入龍蒸約40分鐘至熟,取出,待涼后放入砧板上切成棋子形塊,放入雞蛋液拌勻,而后再拍上干淀粉。
3、炒鍋置旺火上,燒熱后放入花生油,燒至六成熱時,下入肉塊炸至金黃色撈出裝盤
豬肉別名豕、稀、豚、彘,為豬科動物豬的肉。豬是哺乳類家畜,頭大,鼻、吻都長,眼小,耳大,腳短,身肥,大約在8000年前由野豬馴化而成。豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織較少...[更多]
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