單位有位藥師由于長(zhǎng)期體重超標(biāo)導(dǎo)致在體檢中結(jié)果不太好，于是決定通過減肥來恢復(fù)健康狀態(tài)，節(jié)食、散步、喝茶......大有將減肥進(jìn)行到底的勁頭。
所謂功夫不負(fù)有心人，半個(gè)月下來體重就減輕了十多斤。但好景不長(zhǎng)，一個(gè)月后他因?yàn)槌霈F(xiàn)了嚴(yán)重的不良反應(yīng)而不得不住院治療，其減肥計(jì)劃也宣告失敗了。
這時(shí)大家可能會(huì)有些疑惑：好好的減肥為啥會(huì)出現(xiàn)這么嚴(yán)重的問題呢？
原因就在于他聽說有種不用過多節(jié)食和運(yùn)動(dòng)效果還很好的“吃肉減肥法”，這么舒服的減肥方法有什么理由拒絕呢？
01 揭秘吃肉減肥法
其實(shí)這種減肥方法并不算新鮮，它就是我們熟知的阿特金斯減肥法 —— 其特點(diǎn)是不限制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量，每天只進(jìn)食極少量的碳水化合物；
且在采取膳食的初期階段, 禁止食用含富含碳水化合物的食品，如面包、蛋糕、大米、豌豆、菜豆和其他豆類。
自從此減肥方法問世以來，吃肉減肥的減肥理念為其贏得了眾多粉絲。
吃肉減肥不靠譜
怎么樣？是不是感覺這種減肥方法就是為吃貨們量身定做的呢？
但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，這樣的減肥方式并不靠譜！
大量研究證實(shí)，采用阿特金斯減肥法雖然體重在短期內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)較快的下降，但其后這種膳食減少體脂的作用與其他低能量膳食相比并無明顯差別。
并且它還有更明顯的副作用，如口臭、腹瀉、疲勞及增加弭患心血管疾病的危險(xiǎn)，并能使糖尿病患者更容易發(fā)生并發(fā)癥。
另外有動(dòng)物研究顯示，采用高脂肪低碳水化合物飼料喂養(yǎng)的大鼠精力和注意力均出現(xiàn)了下降。
由此可見，只通過限制主食來減肥的做法是不可取的。既然吃肉減肥法不靠譜，那么為什么還有人對(duì)其趨之若鶩呢？
這除了大家想走捷徑的原因以外，很大程度是對(duì)主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠了解才造成的。
02 主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是以谷類為主，因此我們所說的主食其實(shí)就是谷薯類食物，主要包括谷物包括全谷物（指那些未經(jīng)精細(xì)加工處理仍然保留了完整谷粒及其所含天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物）、薯類和雜豆類。
主食含有大量的碳水化合物，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
同時(shí)，谷類食物還是我國(guó)居民蛋白質(zhì)、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)素的重要來源。
減肥究竟限制哪些食物
吃肉減肥法的一個(gè)重要的觀點(diǎn)就是飲食中過量的碳水化合物是導(dǎo)致當(dāng)今肥胖和超重的主要根源。
那么和其他食物相比，主食是否真的更容易發(fā)胖呢？
我們一起來看一看：所有營(yíng)養(yǎng)素中能產(chǎn)能的主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂類。
其中每克糖類和蛋白質(zhì)可以產(chǎn)生4kcal的熱量，而每克脂肪可產(chǎn)生9kcal的熱量，這就意味著相同質(zhì)量的脂肪能產(chǎn)生更多的熱量。
因此相對(duì)于主食而言，富含脂肪的食物如油炸食品、肥肉等由于產(chǎn)能效率更高，而且更能激發(fā)食欲而導(dǎo)致攝入量超標(biāo)更應(yīng)該被限制食用。
此外，加工過于精細(xì)的谷類食物如精制大米、精制面粉、面包、糖等由于能量密度較高，并且過于精細(xì)的谷類食物維生素B族維生素和膳食纖維確實(shí)嚴(yán)重也應(yīng)適當(dāng)控制，可以用全谷類食物及粗雜糧來部分替代食用，建議每天全谷類食物的攝入比例應(yīng)占主食的1/3左右。
03 減肥正確的打開方式
第一，控制總能量
我們常說減肥要不僅要管住嘴，更要邁開腿，保證每天6000步的運(yùn)動(dòng)量，使我們的能量保持負(fù)平衡狀態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)健康減肥。
第二，改變飲食結(jié)構(gòu)
在限制總能量的情況下，減少食用油、精制糖等純能量食物的攝入比例，增加低能量食物如蔬菜、水果等攝入可以有效地減少能量攝入。
此外，由于加工精度較低的粗雜糧不僅營(yíng)養(yǎng)成分流失少，還含有較多的膳食纖維，可以增加飽腹感而減少其他食物的攝入量也是必不可少的。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，成年人每日應(yīng)攝入250~400g的主食，其中應(yīng)包含50~150g的全谷物。
第三，保證微量營(yíng)養(yǎng)素的充足攝入，防止?fàn)I養(yǎng)不良
保持均衡合理的膳食模式，避免偏食和過度節(jié)食，當(dāng)飲食確實(shí)不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求的時(shí)候，可以通過服用維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑來保證微量營(yíng)養(yǎng)素的攝入。
營(yíng)養(yǎng)君小貼士
減肥沒有捷徑，凡是以健康為代價(jià)的減肥都是在耍流氓。
肥胖并非主食惹的禍，其罪魁禍?zhǔn)资遣缓侠淼纳罘绞健?/p>
堅(jiān)持以谷類為主的飲食結(jié)構(gòu)是我國(guó)傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)，也是值得推崇的飲食方式。所以，別再讓主食為肥胖背鍋了。
參考資料：
1. 低碳水化合物高蛋白質(zhì)膳食對(duì)肥胖大鼠影響的研究；楊月欣等；營(yíng)養(yǎng)健康新觀察
2. 低碳水化合物膳食與肥胖；劉蘭、楊月欣
3.《中國(guó)居民膳食指南（2016）》;中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)
4.《阿特金斯減肥法》詞條；百度百科
作者 | 張學(xué)斌
聯(lián)系客服
