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滑蛋蝦仁
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標(biāo)簽：雞蛋 蝦仁
  • 來(lái)源：80后男人的廚房　　支持原作者：孔瑤
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  • 主料：
  • 雞蛋　　3個(gè)
  • 蝦仁　　100克
  • 蔥姜　　適量
  •  
  • 輔料：
  • 鹽　　1/4小勺
  • 淀粉　　1小勺
  • 油　　2小勺
  • 料酒　　1小勺
  • 清水　　1大勺
  •  
  • 工具：
  • 炒鍋　　
  •  

    • 詳細(xì)步驟：

    1：蝦仁加入淀粉、料酒和姜絲拌勻腌制15分鐘。
    2：雞蛋打散加入鹽和少量淀粉攪打均勻。
    3：蝦仁倒入雞蛋液稍稍劃散。
    4：鍋熱入油燒至7成熱，倒入蝦仁雞蛋液。
    5：快速翻炒滑散蝦仁，蛋液與蝦仁一起凝固，蝦仁變色后，撒入蔥花關(guān)火即可。

    小貼士：

    1、蛋液中加入淀粉會(huì)讓雞蛋的口感更滑嫩。

    2. 在炒蝦仁的過(guò)程中，蝦仁稍變色即可盛出，炒老了影響口感。

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