“闊爾達克，包爾薩克 哈尼木……這些可不是人名，而是我們這獨特的風(fēng)味美食。怎么樣，想知道這些美食是什么？想品嘗這些美食的特色嗎？現(xiàn)在正是旅游好季節(jié)，金秋十月，瓜果飄香，就來新疆旅游吧。

闊爾達克——這是維吾爾族用羊肉、黃蘿卜、土豆等燉的一種菜，是維吾爾族在喜宴、逢年過節(jié)用來招待親友的一種理想食品。我們經(jīng)常聽說的“糊爾燉”，其實就是闊爾達克的另一種稱謂，因為富有營養(yǎng)而且實惠，闊爾達克一直是餐桌上必不可少的一道美食。闊爾達克原料以肉為主：羊肉或者牛肉，也有羊肉牛肉一起上的。羊肉最好用羊羔肉（我一般用連骨羊肉做），牛肉最好是用牛娃子，連骨帶肉剁成塊狀，把食材一起用小火慢慢燉的，鍋蓋一掀，香味四溢，肉土豆黃蘿卜，松軟可口，色彩豐富，闊爾達克一般配馕一起吃。

胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素Ａ的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對預(yù)防癌癥大有益處。因為胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素能轉(zhuǎn)變成大量的維生素Ａ，因此，可以有效地預(yù)防肺癌的發(fā)生，甚至對已轉(zhuǎn)化的癌細胞也有阻止其進展或使其逆轉(zhuǎn)的作用。研究還發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，為一種Ｂ族維生素，也具有抗癌作用；胡蘿卜中的木質(zhì)素，也有提高機體抗癌的免疫力和間接殺滅癌細胞的功能。對長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有保護作用。”