2012-11-03
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
小嘴魚1000g 黃酒20g
水300g 色拉油50g
輔料
八角1瓣 老抽5g
生抽30g 白糖20g
姜蒜各20g
紅燒小嘴魚的做法步驟
1. 準備原料：小嘴魚1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黃酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g
2. 燒熱鍋子熱油，爆香姜片、八角、白糖，魚進去每面2分鐘，翻個身；（魚進到熱油里不要急著翻身，否則就象上面這條，會有皮粘在鍋子上）
3. 把其他所有調(diào)料一起加入，大火燒滾，轉(zhuǎn)文火，到湯汁基本收干，大約15分鐘
4. 正好做一套八段錦
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