食材明細

• 雞蛋適量
• 胡蘿卜適量
• 小火腿適量
• 香菜適量
• 鹽適量
• 香油適量
• 花椒料油適量
• 醋適量

• 咸鮮口味
• 蒸工藝
• 廿分鐘耗時
• 簡單難度

雞蛋羹的做法步驟

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  1

  準備食材：雞蛋適量。根據(jù)食用人數(shù)選擇雞蛋數(shù)量。
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  2

  準備食材：胡蘿卜：適量，香菜：適量，小火腿：適量，鹽：適量，香油：適量，花椒料油：適量，醋：適量。
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  3

  將雞蛋磕入碗中，加適量鹽，進行攪打。
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  4

  攪打均勻后，在蛋液中分次加入溫水。水與蛋液的比例掌握在1：1。如果您想吃口感軟一些的，水可以多加一點點兒，想吃口感更彈的，或要在蛋羹表面作造型的，水可以少加一點點兒。溫水不要一次倒入，分兩至三次倒入。每次加水后充分攪打均勻再繼續(xù)加水。
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  5

  用過濾網(wǎng)將表面的泡沫濾去，如果沒有過濾的小網(wǎng)，用勺將表面的泡沫撇下去就可以。
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  6

  接下來涼水入鍋中火蒸制。蒸制過程中始終不要大火，防止火力太旺使雞蛋羹出現(xiàn)蜂窩。這里分享給大家一個小竅門。鍋蓋與鍋之間夾墊上一根筷子，讓鍋蓋和鍋之間形成開口。這樣做的目的可以使蒸汽內(nèi)外循環(huán)，蒸出的雞蛋羹非常細膩。
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  7

  鍋開后大約十分鐘左右，雞蛋羹就成熟了。蒸制時間會與您加入的雞蛋數(shù)量相關(guān)，所以不是一成不變的。但有個檢驗雞蛋羹是否成熟的方法，您記下來，就可以輕松掌握蒸制時間了。用一根牙簽，插入蛋羹。牙簽可以垂直立在蛋羹中，證明完全成熟。如果牙簽東倒西歪，就說明還欠火候啦。
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  8

  在等待雞蛋羹成熟的時間里，我們來做個造型。先用胡蘿卜剪出小魚的形狀。
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  9

  小火腿切成圓片，再將圓片分成四份，做魚鱗。一粒黑芝麻做魚的眼睛。
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  10

  將小魚放在成熟的雞蛋羹上，再用香菜做出水草，用蔥圈做出水泡。將醋、花椒料油、香油兌成料汁用勺緩緩地澆到雞蛋羹表面，澆料汁的速度不要過快，以免破壞造型?；ń妨嫌偷闹谱鞣椒ㄎ以诓俗V《蓑衣黃瓜》中有詳細的描述，如果您感興趣的話，可以在那篇菜譜中找到。用以上這些小竅門做出的雞蛋羹細膩滑嫩Q彈。
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  11

  用我們的想象力做出的雞蛋羹充滿新意。
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  12

  魚在大多數(shù)時間是快樂的，因為TA的記憶只有7秒，我愿意像魚一樣，一轉(zhuǎn)身就能忘記憂愁。
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  13

  快快動手做出一份私人訂制的花樣雞蛋羹吧。

小竅門