1.原料圖。

2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鯰魚摘洗干凈，放入開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。

3.姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段，鯰魚背部切幾刀更容易入味。

4.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

5.放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

6.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

7.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

8.小火燒20分鐘后調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放雞精提味。