羊角豆就是我們熟悉的秋葵，而番鴨則是我們福建的特產(chǎn)，它與普通家鴨同屬不同種。番鴨體型前尖后窄，頭大頸短，呈橄欖狀，肉質肥厚，湯露濃郁，福州人喜歡用番鴨露泡線面，但是江浙人卻喜歡用筍來煲鴨子，杭州有一道非常有名的扁尖老鴨煲，我們一家人都非常喜歡。作為筍故鄉(xiāng)的福州，要用筍來煲湯本來不是一件難事，可小囡爸爸胃不舒服，筍是不宜吃了，該如何解饞呢，我可以告訴你一個小秘密，用茭白來代替，以假亂真，加上羊角豆讓濃郁的鴨湯更加清純甘甜。
羊角豆寒性食物，番鴨茲五臟之陰，清虛癆之熱，養(yǎng)胃補腎，兩者組合恰到好處，滋陰、益氣補中。
【食材】
番鴨 四分之一 （1-2人份）
茭白 1根
秋葵 8根
鹽 少許
【做法】
1、秋葵切去頂部，茭白切段；
2、鴨肉切塊；
3、鴨塊清水燒開，去抹，接著將茭白加入上電子瓦鐺煲3小時；
4、起鍋前下羊角豆，開一幾開即可，加少許鹽。
【特點】
1、羊角豆可以蘸醬油調制的芥末食用，仿佛品味海鮮一般，非常神奇。
2、鴨湯清甜，不失鴨的濃香，很適合這炎熱的夏季。
【忌食人群】
感冒，高血壓，動脈硬化，高脂血癥群體
番鴨羽毛顏色為白色、黑色和黑白花色三種（如圖白番鴨）
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