健康功效

杏鮑菇：活血化瘀
枸杞子：暖肝、潤肺、輔助降血脂

食材用料

咸魚茄子煲的做法

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  1.準備好食材，姜蒜沒拍。

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  2.茄汁洗凈后切成長條，咸魚切小塊，蔥切蔥花，姜蒜切碎，杏鮑菇切成小丁。

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  3.把鍋燒熱后倒入油，放茄子輕炒至軟撈出。

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  4.鍋留底油爆香蔥白和姜蒜。

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  5.放咸魚炒香。

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  6.再放入杏鮑菇。

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  7.放入茄子，倒入半勺蠔油和半勺生抽、少許白糖調味，快速翻炒，不用炒至全熟。

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  8.盛到沙煲里，倒入少許開水。

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  9.蓋上蓋子小火燜煮7、8分鐘即可。

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  10.開蓋撒上蔥花，就做好了。

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  11.成品，撒了點枸杞子點綴。

小貼士

茄子選用長茄，口感更嫩一些，杏鮑菇也可換成別的菇類。在鍋中炒時不用炒至太熟，這樣盛放沙煲再燜煮時不會煮得太爛。