健康功效

圓生菜：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護眼明目
花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料

私房水煮肉片的做法

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  1.肉切1分厚片，太薄了吃著不過癮。

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  2.用鹽和水淀粉抓勻。

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  3.加入蛋清抓勻靜置20分鐘。

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  4.切些蔥姜末，蒜切碎。郫縣豆瓣要剁的比較細碎。

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  5.生菜洗凈控干，略炒一下。

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  6.盛入碗中作墊菜。

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  7.起鍋放少許油，小火將蔥姜末爆香。

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  8.放入郫縣豆瓣炒出紅油。

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  9.加能沒過肉片的水燒開，放入生抽調(diào)味。

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  10.逐片放入肉片，在水微開的狀態(tài)下，煮至肉片開始打卷。

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  11.將肉片撈出擺在墊菜上，澆上適量的原湯。

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  12.碼上花椒粉和蒜碎。

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  13.另起鍋燒些熱油，炸香紅干椒和花椒。

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  14.澆在蒜碎和花椒粉上。

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  15.放上小香蔥點綴一下，完成。

小貼士

肉片下鍋不要攪動，以防脫漿。特別能吃辣的，可把紅干椒切成節(jié)炸香。郫縣豆瓣一定要剁碎，炒出的紅油才夠紅亮。