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別被嚇到，這確實(shí)是醬燜茄子荷包蛋，至于為什么要這樣做？當(dāng)然是因?yàn)檫@樣搭配很新鮮，其實(shí)更重要的是這樣做，還怪好吃的嘞。不信，我吃給你看。

制作方法 ：

1、 準(zhǔn)備茄子（切長(zhǎng)條）一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蔥花、蒜片和香菜段適量。

2、 炒鍋放少許油加熱，放入茄條略煎一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、 鍋內(nèi)留少許油，雞蛋打入鍋中煎成荷包蛋撈出盛入盤(pán)中備用。

4、 鍋內(nèi)留油，放入蒜片炒香。

5、 然后放入一小勺豆瓣醬。

6、 放入料酒。

7、 然后放入煎好的茄塊。

8、 放入兩個(gè)荷包蛋。

9、 放入一小勺鹽進(jìn)行調(diào)味。

10、 放入白糖。

11、 放入水淀粉勾芡。

12、 最后放入蔥花和香菜段，燜至茄子熟透后出鍋盛盤(pán)即可。

喏，做出來(lái)還有點(diǎn)涼拌茄子的風(fēng)味呢，而且荷包蛋也很香。兩道菜并為一道菜，不止是分量上有所增加，而且互相分享了香氣，并不是多此一舉，饞了的話不妨試試。