自從在朋友圈看好友分享過(guò)這家叫“念”的高端日料店，我便一直念念不忘。
終于有好友相約同去，真的是滿(mǎn)心歡喜。地址在寶龍鉑爾曼酒店1樓。
剛到店的時(shí)候，門(mén)是關(guān)著的，一開(kāi)始我竟找不到入口。直到穿著和服的美眉出來(lái)相迎，才發(fā)現(xiàn)了其中奧秘。
踩著碎石，剛踏入這充滿(mǎn)禪意的空間，就看到了正在吧臺(tái)座兩位忙碌的廚師。吧臺(tái)座有9個(gè)位置。往里走，還有三個(gè)包間，分別有4個(gè)/6個(gè)座位。
包廂的采光很好，又有竹林掩映，既美觀又私密。
餐具也很有特色。
吃日料，最喜歡圍著吧臺(tái)坐。目睹眼前的食材，在師傅的巧手下，變幻出一道道未知的美食，是件很幸福的事。而且還可趁機(jī)觀賞師傅的刀工、噴槍、握壽司等技藝。
店內(nèi)有4種價(jià)位的套餐，分別是600元、900元、1200元和1500元。我們點(diǎn)的是600元的。
前菜剛來(lái)，就令人驚艷。眼前的蝦蟹早已剝殼完畢，省去了不少工序。蝦姑珍味，與清爽的蔬菜混搭。蝦姑帶金黃的“電”，吃起來(lái)肉嫩而膏實(shí)。紅毛蟹蟹肉擺得超整齊，蘸著三杯醋吃，酸爽開(kāi)胃。
斑節(jié)蝦佐三杯醉，看蝦的顏色可知，這斑節(jié)蝦真的超級(jí)新鮮。吃起來(lái)酸中帶點(diǎn)微甜，很彈牙。
刺身拼盤(pán)，有稿鯵、牡丹蝦、赤肉、鯖魚(yú)和金目鯛?？粗鴰煾翟谘矍耙稽c(diǎn)一點(diǎn)地把食材備好擺盤(pán)，內(nèi)心充滿(mǎn)了期待。刺身都很新鮮，尤愛(ài)綿甜的牡丹蝦，和口感細(xì)膩的赤肉。建議顏色從淺到深來(lái)品嘗，深色的刺身一般會(huì)比淺色的口味重些。這樣不會(huì)影響口味的品鑒。芥末雖青卻不辣，用生魚(yú)片裹著，再捎帶點(diǎn)醋，吃起來(lái)味道很贊。
超愛(ài)金槍魚(yú)的，放進(jìn)嘴里，仿佛千萬(wàn)個(gè)細(xì)胞要自己融化分解開(kāi)~超嫩的口感，讓我想起當(dāng)初參加藍(lán)鰭金槍魚(yú)現(xiàn)場(chǎng)宰殺時(shí)，吃到的，也是這樣。
裙邊蒸蛋，超大的裙邊。底下除了滑嫩的燉蛋，還有大蛤肉，所以整體吃起來(lái)口味微甜。
文蛤清湯，精挑細(xì)選如此大個(gè)的文蛤。湯喝起來(lái)很清甜。
鰻魚(yú)照燒，用小提籃盛裝，比較精致。照燒鰻魚(yú)甜而不膩，和底下炸過(guò)的紫蘇葉一起享用，則添了脆脆的口感。旁邊還搭配了小番茄和酸蘿卜。
握壽司，有竹夾魚(yú)、甘鯛、鮫鰈、海膽和花枝五種。海膽入口即化。其它五種，有用火灸燒過(guò)，再涂抹芥末醬的，也有直接刷醬的。握壽司的特點(diǎn)在于，廚師已經(jīng)幫你拿捏好醬汁，并與壽司融合了~我們無(wú)需自行調(diào)味，即可享受到壽司最恰當(dāng)?shù)目谖丁?br>
厚蛋燒，外形像面包又像蛋糕，也是套餐的內(nèi)容~切下四四方方一小塊，吃起來(lái)超級(jí)細(xì)膩柔軟，有股咸鮮的味道。如果可以單點(diǎn)，我想把這一大片全帶走吃光光~~
之前刺身拼盤(pán)留下的蝦頭，可煎可炸可熬湯。我選擇熬成味噌湯，有蝦頭的加入，喝起來(lái)更鮮美些。
最后以一盤(pán)水果冰淇淋收尾，結(jié)束今晚的精致套餐之旅~
對(duì)了，由于店里的位置不到30個(gè)，切記要提前預(yù)定哦~
TIPS:
店名：念
店址：廈門(mén)市寶龍鉑爾曼酒店一樓
特色：高端日料、以套餐形式、無(wú)固定菜單
人均：600元起
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